菜系及功效:家常菜谱
回锅肉按作料可分为:青椒回锅肉、蒜苗回锅肉
青椒回锅肉原料:猪肉(瘦)500克，青椒900克，郫县豆瓣酱20克，辣豆瓣酱、老姜1块、大蒜5个、白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量 。
青椒回锅肉做法
1 。将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20分钟，放一块生姜.
2．用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用 。
3．青椒对半切开，去籽后切丝；大蒜切片.
【青椒回锅肉的做法（家常菜）】
4．炒锅入油，先倒下肉片爆炒 。
5．见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出 。
6．用锅中余油，将郫县豆瓣酱，加高汤、糖、味精调匀 。
8．再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加青蒜同炒，待香味散出可盛盘食用 。
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