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肝硬化患者的饮食疗法

肝胆疾病与营养防治
常见的肝胆疾病主要有肝炎、脂肪肝、肝硬化、胆囊炎、胆结石等 。营养是维持肝脏正常结构与功能的物质基础 ， 肝脏作为参与物质代谢最活跃的器官 ， 对营养的要求也最高 。结构完善、功能精细的肝脏还是充分发挥营养效能的重要条件 。因此 ， 在肝胆疾病的防治措施中 ， 合理营养具有特殊意义 。
【肝硬化患者的饮食疗法】肝硬化
肝硬化是致病因素长期反复损害肝脏导致肝脏细胞变性、坏死 ， 失去再生能力 ， 进而大量纤维组织增生 ， 到了晚期便形成肝硬化 。
为了促进肝组织功能的恢复 ， 改善肝硬化的症状 ， 阻止和延缓病情发展 ， 应通过合理的饮食加强营养 ， 进行饮食调理 。由于肝硬化患者多有不同程度的营养障碍 ， 故适当补充营养 ， 增强身体的抵抗力 ， 促进机体恢复健康是很重要的 。
营养成因
动物实验证明 ， 食物中长期缺乏蛋白质、b族维生素、维生素e和胆碱等易诱发肝硬化 。缺乏这些物质 ， 脂肪可在肝细胞内存积 ， 体积增大 ， 使肝窦内血流受阻 ， 肝细胞因营养不足而坏死 ， 如果脂肪变性坏死范围增生 ， 肝小叶周围纤维组织增生 ， 则形成肝硬化 。
饮食营养调理
1、蛋白质的摄入量 。一般每日每千克体重摄入量不低于 l 克 ， 若肝硬化病人血浆蛋白低 ， 有腹水和水肿时 ， 每日应供给蛋白质 100～120 克;有肝功衰竭、肝昏迷倾向、血氨偏高时 ， 蛋白质供给量应减少 ， 给予低蛋白或无蛋白饮食 。
2、适当增加高糖饮食 。由于肝硬化病人调节血糖的能力降低 ， 容易出现空腹低血糖 ， 所以 ， 除正常二餐外 ， 中间应添加两餐点心 ， 且应是细软易消化、少纤维、产气少的食物 。
3、适量摄入脂肪 。每人海日摄入脂肪 40～50 克比较合适 ， 除因胆汁因素应采用低脂肪、低胆固醇饮食外 ， 都不宜摄入脂肪讨多或过少 。
4、要限制食盐量 。有轻度腹水者应采用低盐饮食 ， 每日供给量不超过 3 克;严重水肿时 ， 应采用无盐饮食 。
5、饮良的烹调应尽可能多样化 ， 做到量少而富于营养、品种多而易于消化 。
6、肝硬化患要注意食物禁忌 ， 稍有疏忽就有可能危及生命：
◎绝对禁止饮酒 ， 以及饮用含酒精的饮料 。
◎忌用辛辣及刺激性食物及调味品 ， 避免油炸食品 。中心保健食品维
◎少吃或不吃含大量纤维的食物 ， 如芹菜、韭菜、黄豆芽、笋干等 。
营养食谱
麦冬蛋丁
[ 用料 ] 枸杞子 30 克 ， 麦冬 10 克 ， 鸡蛋 4 个 ， 猪前腿肉 30 克 ， 黄酒、淀粉、盐、糖少许 。
[ 制作 ] ①麦冬洗净入沸水中煮熟捞出备用 ， 枸杞子洗净备用 。②鸡蛋打入碗内搅匀 ， 隔水蒸熟 ， 待冷后切成丁 。③猪肉洗净 ， 切成肉丁 ， 加黄酒及淀粉拌匀 。④将肉丁入油锅拌炒至熟 ， 倒入枸杞子、蛋丁、麦冬一同翻炒 ， 调味可食 。每日 1 剂 。
[ 功效 ] 滋阴养血、益肾保肝 ， 适用于慢性肝炎 。
泥鳅豆腐
[ 用料 ] 泥鳅 400 克 ， 豆腐 200 克 。
[ 制作 ] 将泥鳅去鳃及内脏 ， 洗净后加食盐少许;腹水明显者不加盐 ， 加水适量 ， 清炖至五成熟;加入豆腐200克 ， 再炖至鱼熟烂即可 ， 吃鱼和豆腐 ， 喝汤 。营养知识大众营
[ 功效 ] 有补中益气、清利湿热的功效 ， 适用于伴有黄疸和腹水的肝硬化患者 。
营养产品调理建议：
■3 倍用量：奶蓟蒲公英片 ， 螺旋藻片 ， b族维生素 ， 卵磷脂
■2 倍用量：维生素c ， 深海鱼油 ， 蜂胶
■1 倍用量：β-胡萝卜素
奶蓟蒲公英片 ： 调节胆汁的分泌 ， 帮助消化脂肪 ， 对肝脏有强化及修护作用可促进肝脏细胞修复 ， 助长细胞新生 。有明显的保护和稳定肝细胞的作用 。
螺旋藻片 ：属于高营养的碱性食品 ， 为肝患者提供高植物蛋白质和高维生素、矿物质等充足营养 。心蜂产品营养论

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