怎么做酱烧八爪鱼好吃?学做酱烧八爪鱼需要哪些食材?为您提供酱烧八爪鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱烧八爪鱼!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
酱烧八爪鱼的简介：第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味 。爱吃海鲜的朋友不妨尝试 。
酱烧八爪鱼的食材：主料：八爪鱼500g韭菜花50g红椒1/3个黄椒1/3个辅料：蒜2粒姜8片欣和豆瓣酱2/3大勺自制XO酱1大勺盐2/3勺糖1/2勺胡椒粉1/3勺料酒1大勺鸡精2/3勺淀粉1勺酱烧八爪鱼的做法图解步骤：
1.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照） 。
2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用 。
3.欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好 。
【酱烧八爪鱼的做法（青少年食谱）】4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水） 。
5.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香 。
6.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉 。
7.倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉 。
8.翻炒均匀即可（必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好） 。
小贴士：1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩 。
2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出 。
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