怎么做腊味酒糟鱼好吃?学做腊味酒糟鱼需要哪些食材?为您提供腊味酒糟鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味腊味酒糟鱼!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
腊味酒糟鱼的简介：每年腌制的腊鱼等到春天来临就不好保存了 。一般我都会做成酒糟鱼，存放一年半载都没问题 。好多年以来，一直都保留着这个
习惯，以至于闺蜜尝了酒糟鱼后也爱上了它，当然腊鱼也就成了坛中物啦~~
腊味酒糟鱼，腊味足，酒味香，加上姜丝、剁椒，那滋味，尝尝就知道了~~
腊味酒糟鱼的食材：主料：腊鱼8000g辅料：白酒600ml生抽适量红剁椒适量生姜适量芝麻油适量腊味酒糟鱼的做法图解步骤：
1.腊鱼先分割成数小段 。
2.剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净 。
3.腊鱼剁成小块备用 。
4.剁好的腊鱼块 。
5.准备好高度白酒和坛子 。
6.坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒 。
7.白酒倒入大碗中 。
8.放入腊鱼块 。
9.将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中 。
10.逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中 。
11.盖上内盖 。
12.蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧 。
13.盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题） 。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了 。
14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好） 。
15.放入姜丝 。
16.淋入生抽 。
17.加入红剁椒 。
18.放入饭煲，随煮饭时一同蒸好 。
19.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用 。
小贴士：1、没有腊鱼，将买来的新鲜鱼晒至半干也可以做糟鱼 。
2、喜欢酒酿的也可以用酒酿做糟鱼，风味更独特 。
3、鱼块一定要沾满白酒或者酒酿，以免变质影响风味 。
4、一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了 。时间糟的越长味道越好，鱼刺都软化了 。
5、做的酒糟鱼一定要放在低温处保存，这样更有利于长时间存放 。
【腊味酒糟鱼的做法（青少年食谱）】
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