米酒怎么做 米酒的做法教程
米酒是中国最传统的发酵饮品 ， 在生活中特别受欢迎 ， 它不单能直接饮用 ， 还可以做成汤品 ， 有时人们也喜欢把它当成调味料 ， 这种酒的酒精含量不高 ， 但养生功效特别出色 。米酒做法简单 ， 平时大家在家中就能制作 ， 下面是对它做法教程的具体介绍 ， 有兴趣的朋友可以认真了解一下 。
【米酒怎么做 米酒的做法教程】
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米酒怎么做 米酒的做法教程1、自己在家中制作米酒时需要准备 ， 一千克糯米 ， 适量的甜酒曲和纯净水 ， 还要准备一个酿酒的容器 。把准备好的糯米淘洗干净以后 ， 用纯净水浸泡24小时 ， 泡到用手轻轻一捏 ， 米粒就能捏碎才可以 。
2、把蒸锅准备好 ， 里面放适量清水 ， 在蒸屉上放两层蒸布 ， 再把泡好的糯米放到蒸布上 ， 盖好锅盖以后隔水蒸制 ， 开锅以后再蒸二十分钟 。蒸好以后把糯米取出放在干净的容器中降温 。
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3、等蒸好的糯米降温到三十六七度时就可以放入酒曲了 ， 这时糯米饭温度特别重要 ， 温度过高或者过低都不行 。把酒曲放入以后调匀 ， 然后把糯米饭用力压实 ， 在它的中间部分挖一个圆形的洞 。最后在糯米饭表面撒一层酒典 ， 盖好容器的兽 ， 让它在常温下发酵就可以 。
4、过二十四小时 ， 糯米饭中间的小洞就有酒液出现 ， 这时酒的口感还不够 ， 需要继续发酵 ， 四十八小时以后才能发酵完成 ， 这时需要加入适量的纯净水让它接着发酵两三天 ， 然后取出过滤 ， 就能得到口感香醇的米酒 。
5、自己在家中制作米酒时一定要注意 ， 酿酒所使用的容器必须用高温消毒 ， 而且要保证无油无水 ， 不然米酒在制作过程中糯米饭会发生变质 ， 很容易让自己做的米酒以失败而告终 。
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