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老人感冒药膳

冬季是感冒的好发季节，老年人因脏腑功能减退，正气不足，体质虚弱，营卫功能失常，对外反应能力减退，极易患感冒 。一旦感冒，常无典型症状，起病缓慢，易被忽视 。如不及时治疗，可因新感引发痼疾，使原有慢性病恶化甚至危及生命，或因感冒抵抗力下降，遭致细菌、病毒及其它微生物的侵袭而并发新的疾病，有生命之虞 。因此，对年老体衰、体弱多病的长者，在感冒一开始就要提高警惕 。老年人感冒的各种疗法中，饮食调养简便易行，是一种较好的辅助疗法 。下面介绍一些老年人，因体质不同而出现的气虚、阳虚症状的食疗 。
1. 脾气虚症：除感冒的共同症状外，临床以恶寒发热、鼻塞流涕，倦怠无力，纳呆腹胀为特点，舌质淡，或淡胖有齿痕，苔薄白，脉细弱元力 。
(1)鲫鱼1尾(约156克～200克)，黄芪15克～20克，炒枳壳9克 。将鲫鱼洗净，去腮、鳞、内脏;先煎黄芪、枳壳，30分钟后，下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味 。取汤饮之 。鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，3味合用，具有补气之功效 。不仅适用于脾气虚症老人感冒常饮，也可用于脾胃气虚所致的其它慢性疾患 。
(2)嫩母鸡1只，黄芪30克，食盐1.5克，大葱、生姜及绍兴黄酒各15克，清汤500毫升，胡椒粉2克 。将鸡宰杀去肠杂、洗净，入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，沥干水分;黄芪洗净后，切成6～7厘米长的段，每段再剖成二半，整齐地装在罐子内(即周围陡直的深锅，如砂罐子和瓷罐子)，加上葱、姜、绍酒、清汤及盐，用棉纸封口，上笼，用武火蒸至沸后约1.5一2小时，出笼后加入胡椒粉调味，即可食用，食用时去除鸡腹内黄芪，食肉喝汤 。此方有强壮身体 。补中益气 。温肾散寒 。升散解表之功效，适用于脾气虚症感冒，并有须防感冒的作用，还可治疗血虚眩晕、全身麻木及中气下陷之久泻便搪、子宫脱垂、脱肛等症 。
2. 肺气虚症：除感冒的共同症状外，临床以恶风(或恶寒)、发热、咳嗽、气短、自汗为主要特征，舌质淡、苔薄白、脉浮虚 。
(1) 大雪梨1个，川椒50粒，面粉50克，冰糖30克 。将梨削去外皮，在其表面，均匀地戳约50个小孔，把川椒逐个按人孔内 。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，入在热柴草炭内煨熟，或放在烘箱内烤熟 。取出梨，剥去表面外皮，扒去川椒不用 。梨放在盘内，将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之 。这个“川椒梨”，药性平和，对体弱肺虚，外感风寒，寒热咳嗽者，食用之均有疗效 。
【老人感冒药膳】(2) 人参3克，胡桃肉3个，生姜适量 。3味加水共煮1小时，待温，饮汤，并将人参，胡桃肉食之 。每日1剂(晨起或晚问服均可) 。3味共煮之，补多散少，对肺虚感冒疗效尤佳 。
3、脾肺气虚症：除共同症状外，临床以恶寒发热、咳嗽、腹胀、便搪为特征 。舌淡苔白、脉细弱 。
(1) 鲜山药30克，百合20克，杏仁(去皮)10克，梗米60克，生姜15克，大葱茎2支 。前4味熬粥，后2味煎汤，与米粥同食之 。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适用于脾肺气虚症老人食用，每天1～2次 。如食量小的老人，可按比例减量食之 。
(2)蜂蜜30克，鸡蛋1个，大枣3枚，核桃2枚(去壳) 。先将蜂蜜加水200毫升，置火上滚开，鸡蛋打开倒人碗内搅拌，用烧开的蜂蜜水倒人碗内 。用盖盖严，闷至10分钟，服鸡蛋水配食核桃仁，大枣，每天早晚各：1次，上述4味具有健脾润肺补肾等功效，既美味可口，又营养丰富，适用于脾肺气虚，食少便溏、咳嗽气喘，久治不愈者 。对腹胀者，应减去大枣，以防雍塞;对大便溏泄者应减少蜂蜜用量，约10克，即可，以防润滑大肠，加重泄泻 。
4、脾阳虚症：除共同症状外，临床以畏寒发热 。鼻塞流涕、腹胀便塘为主要特征，舌质徽嫩而淡、苔薄白腻，脉浮缓 。
(1) 羊肉150克~200克，葱白、生姜各15克，橘皮6克，吴茱萸3克，白胡椒粉适量 。将上述各味同放人砂锅内，加水炖煮，待肉熟后服用，每日1剂，服后微汗 。羊肉温中补虚，扶助正气;葱白、生姜祛风散寒;吴茱萸、胡椒粉温中散寒;橘皮行气健脾、止咳化疾，各味合用之，具有温中助阳、解表散风寒之功效，对脾阳虚又外感风寒的老人最为适宜 。
(2) 鹌鹑1只，淮山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克 。先将鹌鹑去毛和内脏，洗净、切块，与后4味共煮，加少量盐调味 。待30分钟后食肉饮汤 。
5、脾肾阳虚症：除共同症状外，临床以恶寒发热、鼻寒流清涕、四肢不温、腰酸膝冷、神疲倦卧为主要特征 。舌体嫩胖或有齿痕，舌质淡、苔白滑，脉沉迟细弱、或大无力 。

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