家庭版皮蛋瘦肉粥的做法（增肥食谱）
怎么做家庭版皮蛋瘦肉粥好吃？学做家庭版皮蛋瘦肉粥需要哪些食材？美食君老师为您提供家庭版皮蛋瘦肉粥的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的家庭版皮蛋瘦肉粥 。
皮蛋瘦肉粥的流行多在广东，老朽第一次吃到皮蛋瘦肉粥是在武汉上大学的时候，一个女孩在寝室煮好了粥，提着小电饭煲就下楼了；我们俩在学校食堂里面找个位置坐下，各自捧着碗粥，有一搭没一搭的聊着天，就这样厮混了一下午 。当时聊了些什么内容，现在想想，都已经不记得了 。。。
基本材料：大米，推荐东北大米，或者散装的圆粒米，用来煮粥比较合适 。
没见过用泰国香米那种细长型大米煮粥的 。至于煮粥用多少米量，个人推荐是手抓两把米；老朽自己煮粥用的是两把半的米量 。。。
煮粥时候的一点小技巧：
1、横切一片姜，再切成条状，4~5条即可，同米一道下锅煮粥，可以祛风、散寒，也可以提香 。
2、倒1/3勺的香油或者食用油进锅同煮，提香，不让米粒粘住锅底 。
如果是用电饭煲煮粥，一般都会因为密封性太好的原因，导致粥在煮开之后从锅里漫出来，收拾起来很麻烦 。
所以建议，如果用电饭煲煮粥，最好不要完全盖上盖子，用一根或两根筷子隔开效果较好 。
皮蛋瘦肉粥材料之二：瘦肉 。
基本上市面上卖的精瘦猪肉都可以用来煲粥，口味相差不大，口感各有不同 。
不过老朽是生活上的享受派，所以推荐最好是以“腱子肉”为材料来煲粥，由于含有少量的肉筋，脂肪，而且肉质本身要比里脊肉和其他部位的肉要鲜美，有劲一些；所以煲出来的瘦肉吃起来会有一点比较脆的感觉，更有嚼劲 。
如果是在菜市场买肉，可以跟老板说帮忙切5块钱的肉，就已经很够了 。
腌制猪肉：淀粉一勺、鸡精半勺、耗油一勺、胡椒粉少许、香油半勺 。
如果有土豪家里鸡蛋很多的，可以挤一个鸡蛋的蛋清放进去 。
腌制的时间一直持续到猪肉下锅跟米粥一起煮，将腌制的佐料和猪肉充分搅拌均匀以后，记得用手或勺子把猪肉压紧，方便腌制入味 。
更讲究一点的话，可以在碗上面封上一层保鲜膜，放到冰箱里面低温腌制，也是一直持续到下锅开煮 。
皮蛋瘦肉粥材料之三：皮蛋 。
这个东西有人喜欢，有人不喜欢 。老朽也是一样，单单是问皮蛋，我也受不了 。但是和粥煮开之后，去掉了石灰腥气，就美味的多了 。
食量一般，或者不是太喜欢吃皮蛋的话，放一个就够了 。
如果食量比较大，而且不抵触皮蛋的气味和味道，就放两个 。——老朽就是放的2个皮蛋 。
搅碎成小块即可，这个动作最好是在皮蛋准备下锅之前5分钟之内做，因为太早把皮蛋搅碎了放在一边，很可能因为天气原因，让皮蛋的碎屑凝固在碗上面，洗起来不方便 。
同时推荐，最好你搅碎皮蛋的碗，就是你用来盛粥的碗，这样你就可以少洗一个碗了 。
【家庭版皮蛋瘦肉粥的做法（增肥食谱）】放入皮蛋的时机：烧开的米粒，顶到粥面的八分高；锅里面有7分是米，3分是米汤的时候下锅，最好 。
而且用勺子和筷子去搅拌的时候有明显的粘性，米粒已经慢慢被煮的碎开 。
这个时候，倒入皮蛋最好 。
倒入腌制好的腱子肉，时机大概是米粒只有原来的一半大小，而且皮蛋粥和米汤的比例是8比2的时候，倒入腌制好的腱子肉 。
不用担心煮粥的水少了，因为腱子肉也还有一定的水分，刚刚把腌制好的腱子肉倒进去煮的时候，你甚至会发现，好像电饭锅里面的米汤变多了，要多煮一会儿，以便收汤 。
推荐煮3~5分钟就好，中途不停的搅拌，好让肉片散开，受热均匀，熟的也快 。肉煮的时间过长会影响口感，吃起来会觉得很柴 。
最后出锅，建议不用再放一次鸡精，胡椒粉，香油一类的佐料了 。就着皮蛋瘦肉粥那淡淡的咸味刚刚好 。
喝粥最好有配菜，不然不经饿 。老朽搭配的是两个白水煮蛋，另外还有广东人非常熟悉的佐粥上品——“潮州橄榄菜” 。
米粥能很好的中和猪肉的咸腥和皮蛋的石灰腥气，配上爽口不油腻的橄榄菜，可以说是鲜香怡人，回味无穷啊 。用来宵夜啊补充体力什么的，再合适不过了 。。。
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