酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。酸香味醇、清淡爽口；培根油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足 。二者搭配只消黑胡椒调味，有健脾、开胃、祛寒、消食等功效 。
培根酸菜卷的主料：酸菜(300克)培根肉(200克)培根酸菜卷的调料：黑胡椒(适量)做培根酸菜卷所需厨具：平底锅培根酸菜卷的做法图解步骤
1.酸菜300克、培根肉200克、黑胡椒适量
2.将酸菜每片清洗干净，将厚菜邦片成两片或三片，然后切细丝 。将整条的培根从中间分成两半备用 。
3.将酸菜丝放在一半培根片上朝一面卷起
【培根酸菜卷的做法（私家菜）】4.卷一组后用签子串起来 。
5.起锅热油，油热后放入肉卷，小火盖上盖子煎焖五分钟 。翻至另一面，焖煎五分钟 。
6.撒黑胡椒装盘
小窍门：酸菜如果太酸可以用清水泡一泡再挤干水份 。
焖煎的时候一定要小火，防止糊锅 。
出锅后可根据口味撒上黑胡椒碎 。
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