快速简单制作春卷皮 简易自制春卷皮的步骤
1、材料： 中筋面粉200g 开水80g 冷水35-45g 盐1/3tsp（用1/2小匙装八分满）
2、中筋面粉、盐放入锅内 ， 再加入开水 。
3、快速搅拌 ， 再加入冷水揉成面团 。
4、揉好放置一旁至少醒30分钟 ， 超过30分钟也无妨 。醒过的面团变的更光滑 。
5、将面团分成16份 ， 再松弛5-10分钟 。
6、每个小面团擀开约直径10-11公分 ， 取一片擀开的面皮 ， 刷上少许油 。
7、叠上另一片 ， 再刷油再叠 ， 8张为一组 ， 抹油再层层叠上去 ， 16片就可叠成两份 。
8、用手均匀的在每个地方按压 ， 让面皮慢慢的撑大 。
9、也要翻面按压 ， 这样上层和底层的部份才会平均 ， 上层有压大一些 ， 就要翻面按压 ， 再翻回来继续按压 ， 来回翻面两三次按压 ， 面皮就可摊开的很均匀 ， 这样蒸好的春卷皮 ， 每一张大小厚薄才会平均 。
10、将面皮撑大约直径20公分(8吋)大小 ， 这样大小厚薄最刚好 。
11、再用擀面棍轻轻擀一下 ， 让面皮更平整 ， 前一个做法 ， 可按压到约19公分 ， 最后再用擀面棍擀平整 ， 这样面皮大小就有8吋 ， 尽量控制在21公分以内 ， 但不要超过21公分 ， 不然撕开时有可能会破 。
12、两份都擀至20公分大小 ， 其中一份抹油 ， 就可叠上另一份一起蒸 。
13、蒸笼铺上防沾纸或湿布 ， 再放上擀开的面皮 。
14、水开放上蒸笼 ， 用中大火蒸10分钟 ， 蒸好移开放至稍不烫手就撕开 ， 但还保有一些温度会更好撕 。
15、轻轻撕开 ， 如果第一张不好撕 ， 先将春卷皮撕成数份 ， 再取其中一小份再分别撕开 。
【快速简单制作春卷皮 简易自制春卷皮的步骤】16、撕好就可先折两折放盘子上 ， 春卷皮就即可做好 。
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