上班族营养不流失 你会吃午餐吗( 二 )
素菜以茎类为主
隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失 ， 而且亚硝酸盐的含量也增加 。所以自带饭的素菜应以块茎类为主 ， 例如西红柿、白萝卜等 。
自带饭若品种少 ， 那么晚餐时应适当增加食物种类 。此外 ， 饭菜做好后要及时密封好 ， 放在4℃冰箱中保存 ， 第二天进食前要彻底加热 ， 注意食物卫生 。
荤菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热 ， 而且析出的油汤会使加热变得不均匀 ， 影响其他菜肴的加热效果 。因此 ， 荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类 ， 烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸 。
菜只要七八成熟
现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全 ， 所以一旦带饭 ， 是必须通过微波炉加热 ， 为了防止这个环节影响整体营养 ， 所以备餐时 ， 只要做七八成熟就可以了 ， 这样一来 ， 不但准备的时候省时 ， 还能为午餐留下更多的营养 ， 一举两得 。
不要带绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐 ， 经微波炉加热或存放的时间过长 ， 蔬菜会发黄、变味 ， 硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐 ， 有致癌的作用 。
海鲜凉菜不适合
不宜带鱼类、海鲜类 ， 一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。含油脂太高 ， 相对低油脂食品 ， 这些东西更容易变质不容易保鲜 。
【上班族营养不流失 你会吃午餐吗】结语：广大带饭族 ， 午饭重质又要重量 ， 要吃的饱也要吃的好 ， 午餐吃什么食物你学会了吗？营养搭配和食物选择你懂了吗？
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