铜锣烧｜童年回忆的做法（老年菜谱）
怎么做铜锣烧｜童年回忆好吃？需要哪些食材？小编为您提供铜锣烧｜童年回忆的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味铜锣烧｜童年回忆 。
做铜锣烧｜童年回忆所需食材：【红豆馅】 ， 红豆200g ， 细砂糖80g ， 蜂蜜20g ， 无盐黄油50g ， 【芋泥馅】 ， 去皮芋头200g ， 淡奶油30g ， 牛奶30g ， 细砂糖50g ， 【饼皮】 ， 鸡蛋2个 ， 细砂糖30g ， 牛奶50g ， 蜂蜜10g ， 玉米油/无盐黄油10g ， 低筋面粉100g ， 奶粉10g ， 泡打粉2g ， 铜锣烧｜童年回忆的做法步骤：
步骤1：红豆提前一夜用水浸泡 ， 沥干水分后倒入高压锅 ， 加入5-6倍的水炖煮30分钟 ， 煮至开花
步骤2：煮好的红豆用搅拌机搅打细腻 ， 喜欢有颗粒感的 ， 直接用勺子压碎即可
步骤3：不粘锅里倒入红豆泥、50g无盐黄油 ， 中小火炒至油份吸收 ， 再加入80g细砂糖和20g蜂蜜 ， 炒至豆沙细腻、不沾刮刀 ， 即可起锅晾凉备用
步骤4：大碗打入两个鸡蛋 ， 先加30g细砂糖 ， 用蛋抽打散
步骤5：再加入10g蜂蜜、10g玉米油、30g牛奶搅拌均匀
步骤6：筛入100g低筋面粉、2g泡打粉、10g奶粉
步骤7：用一字搅拌法来翻拌至无干粉状态 ， 放入冰箱冷藏静置30分钟
步骤8：准备一块湿毛巾用于降温 ， 不沾锅小火加热 ， 用手离锅10cm能感受到热量后 ， 将锅放在湿毛巾上 ， 然后锅里倒入一大勺面糊 ， 形成一个圆
步骤9：锅放回炉灶继续小火加热 ， 面饼表面产生大量气泡并凝固后 ， 用铲子翻面继续煎20s ， 即可出锅晾凉
步骤10：煎好的饼皮涂抹上红豆/芋泥馅 ， 再盖上另外一张饼皮捏实边缘 ， 铜锣烧就做好啦
温馨提示：【铜锣烧｜童年回忆的做法（老年菜谱）】1、用普通锅煮红豆的话 ， 先大火煮开 ， 再转小火炖1-1.5小时；2、一字搅拌法 ， 是用蛋抽搅拌面糊时 ， 通过画“一”字来拌匀面糊 ， 这样面糊才不容易起筋；冷藏后若面糊状态太粘稠 ， 可适当加入10-20g牛奶调节至可流动状态；3、若饼皮上色过深 ， 表示温度过高 ， 锅需放在湿毛巾上先降温 。
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