易坊好文馆

  1. 首页 > 玩科技 >

媒体滚动|奶茶降价，小料却单独收费？业内：一杯高端奶茶成本在10元之内

来源：广州日报
采访人员： 赵方圆
近期 ， 有细心地消费者发现 ， 市面上有茶饮企业宣布降价 ， 对比之后却发现整体价格水平并未降低 。 “有的茶饮店是短期促销 ， 过一阵价格又涨回来了；有的店变相涨价 ， 小料开始单独收费了 ， 点两倍加料奶茶 ， 加上配送费、购买保温袋等额外费用 ， 客单价并没有下降 。 ”市民刘女士告诉采访人员 。
为此 ， 采访人员对当前市面比较火爆的喜茶、一点点、茶百道进行多维度测评 ， 在对比配送、小料、保温袋等额外收费情况后发现 ， 目前许多茶饮店都对小料进行了单独收费 ， 价格最高的小料高达6元 ， 外卖配送费一般在4元-5元 ， 宣称能保持最佳口感的保温袋在1-2元之间 。
业内人士认为 ， 当前奶茶行业竞争激烈 ， 高端市场饱和 ， 茶饮店为继续扩张 ， 有可能通过促销、降价等方式抢占下沉市场 。 降价促销或许不一定是真的降价 ， 也有可能另一种营销手段 。
喜茶
可外送平台：喜茶小程序、外卖平台
承诺配送时间：依据当时排队时间预计65分钟送达
线上实测：58分钟
配送条件：测试门店配送方式为满20起送；配送费4元 ， 订单满80元免配送费
采访人员登录某门店喜茶小程序显示 ， 目前纯牛乳茶售价为15元 ， 纯绿妍茶后售价为9元 ， 纯多肉葡萄售价为25元 。
小料专区单独收费 ， 最多可添加3份 ， 包含胶原脆波波、黑波波、芋圆波波、桂花冻、芋头泥、芝士等小料多达10种 ， 价格在2-6元不等 。 其中 ， 芝士售价5元 ， 芋头泥、芋头丁4元 ， 椰椰雪糕6元 。
采访人员选购一款当前的时令品类——售价25元的满瓶多肉桑 ， 若选择爆多双倍果肉需多加4元 ， 口味上选择加芝士、多芝士、少芝士 ， 都需多加1元 。
另外 ， 选购一款奥利奥波波牛乳售价21元 。 若选择升级为奥利奥波波牛乳茶 ， 需多加1元；若选择“黑波波+椰奶冻”口味并进行分装 ， 需再多加1元 。 点击下方“添加更多小料”的选项 ， 即来到单独收费的小料专区 ， 选择添加4元芋头泥和2元桂花冻 ， 合计28元 。
选定两款产品的价格分别为25元、28元 ， 另加4元配送费 ， 2元灵感保温袋 ， 最终合计59元 ， 叠加两张优惠券 ， 实付52.9元 。
一点点
可外送平台：部分门店小程序、外卖平台
承诺配送时间：50分钟左右
配送条件：满20起送 ， 配送费5元；单笔满60元 ， 免配送费 。
线下购买实测排队时间：12分钟
一点点某门店小程序菜单上的饮品 ， 主要分为各类口味的茶饮、奶茶、冰沙、果茶以及咖啡茶 ， 定价集中在8元至16元之间 ， 价格最低8元为中杯的四季春+珍波椰、阿萨姆红茶、茉莉绿茶、四季春茶、清香乌龙茶 。
采访人员注意到 ， 一点点也推出了加配料专区 ， 价格在0-6元不等 。 具体来看 ， 加珍珠、波霸、椰果、仙草、红豆、茶冻均免费；燕麦、花生、椰奶冻1元；咖啡冻2元；去糖改黑糖3元；豆花、布丁4元；奶霜、去糖改蜜5元；分装奶霜、加芒果酱、冰淇淋6元 。 保温袋另外加0.5元 。
采访人员在一点点线下门店购买了一款中杯布丁奶茶 ， 原料包括红茶、布丁、植脂末 。 选择另外添加珍珠、椰果、红豆、茶冻 ， 共计15元 。 从下单到取餐 ， 排队等候制作的时间为12分钟 。
茶百道
可外送平台：外卖平台
承诺配送时间：约45分钟（因配送订单较多 ， 送达时间可能波动）
配送条件：满15元起送 ， 配送费2.5-3元
线下购买实测排队时间：约10分钟
茶百道某门店小程序菜单显示 ， 当前在售品类主要包括“限定草莓季”、“四季水果茶”、“云朵轻乳茶”、“米麻薯”、“超人气奶茶”、“冷萃茶”六大品类 ， 价格集中在10元至20元之间 ， 价格最低的为8元茉莉绿茶、冰乌龙；最高为21元的可可甜酒奶茶（厚牛乳版本） 。
【媒体滚动|奶茶降价，小料却单独收费？业内：一杯高端奶茶成本在10元之内】小料和保温袋为收费选项 。 其中 ， 小料包含小西米、椰果、珍珠、红豆、芋圆、米麻薯、芝士奶盖等14种品类 ， 大部分价格在1元至3元之间；另外 ， 某外卖平台显示茶百道一款“神仙DIY小料套餐”（1人份的红豆+奶冻）售价为5元 。 保温袋主要是1元的单杯保温袋和1.5元的双杯保温袋 。
采访人员在茶百道线下门店购买了一款中杯15元的奥利奥奶茶 ， 另加2元米麻薯、2元脆波波和1元小西米 ， 合计20元 ， 叠加一张代金券 ， 实付17元 。 从下单到取餐 ， 排队等候制作的时间在10分钟左右 。
分析：一杯高端奶茶成本在10元之内 ， 毛利率60%-70%
采访人员注意到 ， 当前部分基础品类奶茶有所降价；与此同时 ， 茶饮店也提供了更多额外收费的DIY选项和服务供消费者选择 ， 无形中提升了客单价 。
业内人士认为 ， 当前奶茶行业竞争激烈 ， 高端市场饱和 ， 茶饮店为继续扩张 ， 有可能通过促销、降价等方式抢占下沉市场 。 降价促销或许不一定是真的降价 ， 也有可能另一种营销手段 。
一杯真材实料的奶茶 ， 选品要求自然很高 ， 相应的成本也会提高 。 广东茶饮专业委员会研究员冯小媚分析称 ， 一方面 ， 原料、人工、铺租、包材等价格也经历了大幅上涨；另一方面 ， 顾客在购买奶茶时的更多需求 ， 相应地增加了制作奶茶的各项成本 。
“奶盖、芝士等原材料涨幅一般在3%-5% ， 核心商圈、优质地段的铺租已经上升至500-2000元/平方米 。 不过目前一杯高端奶茶的成本大概在10元之内 ， 毛利率在60%-70% ， 目前大部分奶茶的售价是可以覆盖涨价后的成本的 。 ”冯小媚表示 。
前瞻产业研究院报告显示 ， 目前 ， 中国现制茶饮市场竞争激烈 ， 市场的参与者主要有三大梯队 ， 分别是价格在20元以上的高端现制茶饮品牌、价格在10-20元的中端现制茶饮品牌以及价格在10元以下的低端现制茶饮品牌 。
从销售额来看 ， 2020年我国现制茶饮品牌市场份额中最高的为低端品牌蜜雪冰城 ， 占比达11.52%；其次是中端品牌COCO占比为10.05%；高端品牌喜茶和奈雪的茶的市场份额较低 ， 分别为27.7%和17.7% 。
业内认为 ， 当前我国现制茶饮市场的竞争者较多 ， 且产品同质化现象突出 ， 行业竞争激烈 ， 现制茶饮属于饮品 ， 进入门槛低 ， 存在一定的替代品威胁 。 这主要是由于现制茶饮行业的上游供应商数量较多 ， 一般为茶叶、水果、乳制品等企业 ， 议价能力较强；而下游消费市场主要是终端客户 ， 因茶饮品牌众多 ， 消费者的选择很多 ， 因此议价能力较弱 。
测试门店喜茶一点点茶百道小料专区价格区间2-6元0-6元1-5元承诺配送时间（依据当时排队时间）约65分钟约50分钟约45分钟起送价20元20元15元配送费4元（订单满80元免配送费）5元（单笔满60元 ， 免配送费）2.5-3元配送或排队是否延误否否否保温袋收费灵感保温袋2元/单杯保温袋1元；双倍保温袋1.5元

    推荐阅读


    上一篇：新浪科技|为什么电流会产生嗡嗡响的奇怪声音？

    下一篇：新浪科技|为什么说人类正在输给“超级细菌”？