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抗癌小吃【紫薯水晶糕】的做法（美容菜谱）

怎么做抗癌小吃【紫薯水晶糕】好吃？学做抗癌小吃【紫薯水晶糕】需要哪些食材？花儿的美食厨房老师为您提供抗癌小吃【紫薯水晶糕】的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的抗癌小吃【紫薯水晶糕】 。
每到天冷的时节 ， 我总会做一些驴打滚给父母送过去 ， 尤其是我的老父亲 ， 一直爱吃北京的各种传统小吃：炸糕、驴打滚、艾窝窝等 ， 爸爸时不常就会馋这些 。有些人可能要说 ， 明明就是豆沙水晶糕嘛 ， 怎么就叫驴打滚呢？似乎是一种形象比喻 ， 制得后放在黄豆面中滚一下 ， 如郊野真驴打滚 ， 扬起灰尘似的 ， 故而得名 。
其原料是用黄米面加水蒸熟 ， 和面时稍多加水和软些 。源于满洲 ， 缘起于承德 ， 盛行于北京 。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食 ， “驴打滚”很快就传到了北京 ， 成为北京的一种风味小吃 。
今年花儿又尝试了用紫薯来做这款水晶糕 ， 不同于驴打滚 ， 由于紫薯馅料比较干 ， 吸水性不同于豆沙 ， 所以先后自己试验了3次 ， 终于做出好吃、样子也漂亮的紫薯水晶糕 。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 同时还富含硒元素和花青素 。其中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王” 。
当然 ， 和红薯一样 ， 紫薯也存在吃多了会腹胀 ， 会感觉烧心 。另外 ， 紫薯应该搭配碳水化合物的食物一起吃 ， 营养更全面 。所以做成这款紫薯水晶糕 ， 不仅好吃 ， 还可以营养均衡 。
需要原料：
紫薯：两个
糯米面：150克
黄豆面：50克
白糖：20克
猪油：30克
做法：
1、咱们先来制作包裹用的黄豆面 ， 不需要费劲的自己买来黄豆再研磨碎 ， 那样真的真的特别损耗料理机 。在菜市场咱们买回来黄豆面 ， 取适量的放入平底锅 ， 开小火 ， 一定是小火哦 ， 不断翻炒 ， 一旦闻到黄豆的豆香味 ， 且黄豆面开始颜色变深 ， 立马关火 。
这里有个小技巧 ， 炒好的黄豆面 ， 多少都会有小疙瘩 ， 得用细筛网过一遍筛 ， 这样黄豆面就特别细腻了 。这个50克的量肯定用不完 ， 剩余的咱放进密封袋或者密封盒保存 ， 下次继续用 。
2、紫薯去皮 ， 切块放在盘子里 ， 上蒸锅 ， 蒸的熟烂 。
3、蒸好的紫薯压成泥 ， 晾凉备用 。
4、紫薯比较干 ， 如果就这样碾碎了裹 ， 一切开就会全散 。所以这里咱们得加入猪油来粘合紫薯泥 ， 没有猪油用食用油也可以 ， 不要用蜂蜜 ， 我试过 ， 还是会散 。备好30克的猪油 ， 20克的白糖 ， 不想吃糖 ， 可以不放 ， 不过味道就会差一些 。
5、平底锅开中火 ， 加入猪油融化 。
6、之后放入紫薯泥 ， 加入白糖翻炒 。
7、紫薯翻炒到粘稠即可关火 ， 盛出来备用 。
8、糯米面中 ， 一点点分多次加入凉水 ， 一边加一边搅拌 。

9、揉成柔软的面团 。
10、找个平底盘子 ， 刷一层薄薄的油 。
【抗癌小吃【紫薯水晶糕】的做法（美容菜谱）】
11、把糯米面团平铺在盘子里 ， 蒸锅水开后蒸10分钟 。
12、蒸好的糯米面 ， 晾到稍微温热的时候 ， 取出倒扣在铺有保鲜膜的案板上 。这个过程要有耐心 ， 因为会比较黏 ， 可以用刮板 ， 一点点刮 。接着把紫薯馅料平铺在糯米面上 ， 这里的小技巧是：紫薯一定要压得实且铺的薄 ， 我第一次做就是铺的后 ， 切开很难看 。压得紧才能层次分明 。
另外 ， 铺好紫薯后 ， 糯米面从一边要慢慢卷起 ， 一定要慢 ， 卷的时候要紧密 。卷好后用下面的保鲜膜包裹好固定5分钟 。
13、之后去掉保鲜膜 ， 均匀的滚上一层黄豆面即可 。
尽量选比较锋利的刀 ， 下刀要直、快、准 ， 这样切出来的形状才好看 。

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