巧克力费南雪的做法（老年菜谱）
【巧克力费南雪的做法（老年菜谱）】怎么做巧克力费南雪好吃？需要哪些食材？小编为您提供巧克力费南雪的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巧克力费南雪 。
简单又好吃的费南雪，焦香黄油是灵魂，成品有一种很独特的香味，浓郁香醇，湿润Q弹，特别好吃 。
做巧克力费南雪所需食材：蛋白55g，细砂糖50g，蜂蜜10g，杏仁粉20g，低筋面粉20g，可可粉5g，无盐黄油60g，巧克力费南雪的做法步骤：
步骤1：准备好食材 。
步骤2：少许黄油融化后在模具里刷上薄薄一层 。
步骤3：首先制作焦化黄油：黄油小火加热融化不断搅拌至出现浅褐色，有浓郁香味 。
步骤4：离火立刻放冷水里冷却，以免过度焦化 。冷却后过筛一遍滤去杂质，保持温热备用 。
步骤5：蛋清加入糖和蜂蜜 。
步骤6：搅拌均匀 。
步骤7：隔水加热搅拌至砂糖融化（约38度，不要过度加热） 。
步骤8：杏仁粉、低粉、可可粉混合过筛 。
步骤9：搅拌均匀 。
步骤10：加入焦化的黄油搅拌均匀，装裱花袋备用 。
步骤11：挤入模具八九分满 。
步骤12：放入预热好的烤箱中层，185度15分钟 。
步骤13：取出脱模放凉冷却密封保存 。
温馨提示：1.黄油要用无盐的，最好是发酵黄油；2.配方中实际用到的焦化黄油在45g左右，因为黄油焦化后会变少，所以配料中用量比实际用量多10-15g；3.面糊做好后可以放冰箱冷藏静置片刻或隔天再使用 。
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