客家酿豆腐的做法（增肥食谱）
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
客家酿豆腐的简介：客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜 。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意 。这菜做法不难，但需要耐心，猪肉调味做成馅料，取适量塞入豆腐块中，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟，吃得时候可以煮一些酱淋在上面 。
因其做法简单，取材普通，因此深受客家人喜爱 。“酿豆腐”的烹调方法非常讲究 。不同的馅料、不同的方法烹调出来的“酿豆腐”味道很不一样 。在节日客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干作菜肴，剩余的每隔一段时间在砂锅中加热煮沸以防变质，直至全部吃完 。
客家酿豆腐的食材：主料：嫩豆腐1块里脊肉100g辅料：葱1段小香葱1根姜1片生抽1勺牛肉粉适量客家酿豆腐的做法图解步骤：1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末；
3.将肉馅中放入适量牛肉粉；
4.加入一勺酱油；
5.放入葱姜末；
6.将肉馅搅拌均匀备用；
7.用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔；
8.将调好的肉馅酿入小孔中；
9.蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可 。
小贴士：1.酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧；
2.酿好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好；
3.肉馅不要酿的过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的成型美观 。
【客家酿豆腐的做法（增肥食谱）】
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