【清酒品种有什么区别？】大体上，清酒可以通过“是否添加酒精”分为不添加任何酿造酒精的“纯米系”和添加了酿造酒精的“本酿造系” 。这两种又可以通过精米步合更进一步分类 。
大吟酿和纯米大吟酿的精米步合都低50%，米的杂质已磨掉五成以上，采用特殊酵母低温发酵，通常风格精细，口细腻 。
吟酿和纯米吟酿的精米步合超过50%，但小于60%，通常也采用特殊酵母低温发酵，酒香浓郁带果香味 。
本酿造和纯米酒的精米步合超过60%小于70%，米的杂质已磨掉三成以上，米的香甜味较为明显 。
秉承知味一贯传统，知味WSET清酒1级课程的选酒品质和数量都远超WSET官方要求 。
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