#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？ _最能

春节想为家人做一道菜，既要好看又要好吃，那就试试这道菜吧！我给它起名--花开富贵，寓意好，颜值高，好看又好吃，做法特别简单。这道菜选用的是鲜活的花蛤搭配土鸡蛋一起制做的一道蒸菜，食材简单易得，烹饪过程中避免了重油，高温，最大程度的保留了菜品的营养成分，具有补钙健脑，温胃养胃的功效，营养健康又美味！

花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵）成品色泽诱人，口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。

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准备材料：花蛤500克鸡蛋3个葱姜枸杞（适量）

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买回来的花蛤提前放入淡盐水里浸泡半天，让其吐出泥沙，多清洗几遍。锅里放入清水烧开，加入姜片， 1勺料酒，下入花蛤焯水3分钟。待花蛤壳子打开，即可捞出。如果有个别的花蛤壳子没有打开，说明花蛤是死的，捞起扔掉即可。注意煮花蛤的时间不要过长，久煮会导致花蛤肉回缩变老，失去鲜嫩的口感。（水中加入姜片和料酒可以去腥味，这一步不能省哟）

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将花蛤用清水冲洗干净，把花蛤肉剥下来。（留一半不剥，一会儿还有用）

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碗里磕入三个鸡蛋，打散，加入3克盐，加入温热水，蛋水比例1:1.5（温热水50度左右即可，这是蒸蛋羹成功的关键，千万不要兑入冷水，这样蛋羹不容易成型，会导致失败。）

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调好的蛋液表面会有很多小泡泡，用勺子撇清泡泡，这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，好看又好吃。然后将2/3蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里。（注意这个盘子要选深些的，一会儿还要添加蛋液，防止溢出。）

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锅里水提前烧开，把盘子放入蒸锅里，盘子上加盖锡纸，再盖上锅盖，中火蒸10分钟。（加盖锡纸是为了防止蒸汽水滴落，影响美观，如果没有锡纸就加盖一个大盘子也可以。）

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10分钟后，花蛤蛋羹已经定型，插入剩下的带壳花蛤。（为了增加立体感，花蛤最好是45度角斜着插入蛋羹中，这样更漂亮，更能勾起食欲。）

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倒入剩下的蛋液，盖上锡纸，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

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取出花蛤鸡蛋羹，滴入几滴香油，放入枸杞点缀。

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撒上葱花，美味即成。好看有好吃，孩子老人都喜欢，作为年菜再适合不过了。

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小贴士：

1 ，鸡蛋最好选土鸡蛋，这样蒸出来的蛋羹色泽金黄，有营养且颜值高。

2 ，花蛤焯水不要超过三分钟，久煮会导致花蛤肉回缩，失去鲜嫩的口感。

3 ，盘子里加入带壳花蛤时，最好花蛤最好是45度角斜着插入蛋羹中，这样立体感更强，成品更漂亮。

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感谢官方的邀请，如果想在年夜饭的饭桌上惊艳全场，厨师长教大家做一道“烧豆腐” ，做法创新，食材又简单，味道麻辣鲜香，条条入味，好吃又好做，刚上桌就抢光了。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧。

食材：

千页豆腐，香菜10克，水发木耳30克，老姜10克，豆瓣酱8克，辣椒面5克，酱油10克，少量的水淀粉

步骤如下：

1.首先千页豆腐先切成3毫米厚的片，然后切成丝，切好备用

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2.香菜10克，切成4厘米长的段，切好备用

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3.水发木耳30克，切成丝。老姜10克，先片成片，然后切成丝

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4.锅热烧油，油温两成热，下入豆腐丝

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5.小火搅拌，使其均匀受热，切记油温不可太高，油温太高，豆腐丝会粘连在一起。小火炸至浮起，微干、微黄后捞出

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6.这样才能让豆腐丝吸入更多的味汁，吃起来更入味。锅加少许油，下入姜丝煸炒，炒香后下入豆瓣酱8克，炒出红油，下入辣椒面5克，增加鲜辣度

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7.炒香后立刻下入清水30克，防止糊锅，烹入酱油10克，调色增底味。因为酱油和豆瓣酱都比较咸，所以没必要过多的调味品，加入木耳丝，下入豆腐丝，让其吸足味道

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8.加适量的老抽上底色，下入香菜段，增加其香味，两秒后勾入少量的水淀粉，使其味道更浓厚

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9.待豆腐丝完全吸饱后，即可出锅。这样一道烧豆腐就做好了

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麻、辣、鲜、香，条条入味。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

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#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

春节走亲访友，大多时候都是去给长辈拜年，父母双方的亲戚比较多，平时就走动的频繁，春节也就更加的亲热。现在过节多半就是刷着手机、聊着天、追着自己喜爱的电视连续剧，父母长辈们则是通过斗地主、打麻将来沟通情感；

春节期间我的主要任务就是下厨房做饭，老爸老妈上了年纪，主要是陪亲朋好友叙叙家常；记得去年的春节聚餐，给来家中串门的亲朋好友做了一盘芝麻辣味炒排骨，谈不上惊艳全场，但是收到了一致的好评，大家都特别爱吃，一大盘一上桌就被抢光；

我想最主要的原因还是这道排骨入口香辣过瘾又开胃，同时选择猪脊骨来做，排骨上的肉不柴鲜嫩而且肉少，端上桌的时候，大家闻到浓郁排骨香味，就跃跃欲试，香辣的口味能激发了大家的食欲，而且香辣的口感又明显的同春节餐桌上的肉丸、鱼圆、排骨汤等大鱼大肉区别开来；

今天看到题主的这道问答题，让我想到了去年的春节聚餐，那就给题主分享一下这道芝麻辣味炒排骨吧，简单易学非常好吃，而且外面还吃不到，希望题主能够喜欢；

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春节想为家人做一道菜，做什么菜好看又好吃呢？芝麻辣味炒排骨的做法和具体步骤如下：

【食材准备】：

猪脊骨3斤左右、蒜泥少许、葱花少许、干辣椒少许、白芝麻少许、豆瓣酱小半勺、辣椒油1勺、生粉2-3勺；

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【具体制作步骤如下】：

1、脊骨冲洗干净后，沥干水分放入大的容器中，放入1勺的料酒、小半勺的豆瓣酱、一勺食盐、2勺的生粉；

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2、用手将锅中的排骨抓匀，让每块排骨都能均匀的裹上料汁，腌制40分钟；

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3、锅中多放些油，将油温加热至5成热的样子，用筷子夹起腌制好的排骨，逐一放入油锅中，在油锅中炸至色泽金黄，将排骨在锅中炸熟，之后捞出沥干油待用；

备注：油锅中炸排骨，排骨全部放入油锅中后，转中小火慢炸，要不火太大，很容易炸糊；

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4、将炒锅清洗干净后，放入少量色拉油，微微加热，放入我们刚刚准备好的蒜泥、干辣椒炒出香味，之后放入我们刚刚炸熟了的排骨，放入1勺料酒快速翻炒，之后放入1勺的辣椒油；

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5、辣椒油入锅，快速翻炒锅中的排骨，多翻炒一会，炒出香味后撒上一把白芝麻和葱花，再次翻炒均匀后即可出锅；

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#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？

希望这道芝麻辣味炒排骨题主能够喜欢，做法简单易学很省时间，入口香辣过瘾又开胃，同时选择猪脊骨来做，排骨上的肉不柴鲜嫩而且肉少，端上桌的时候，大家闻到浓郁排骨香味，就跃跃欲试，香辣的口味能激发了大家的食欲，而且香辣的口感又明显的同春节餐桌上的肉丸、鱼圆、排骨汤等大鱼大肉区别开来，希望题主学会后，春节回家聚会做这道菜肴的时候能够惊艳全场；

最后感谢大家的阅读，如果您也有适合题主要求的菜肴，可以在评论区给我们留言，让我们一起共同学习进步，分享带来快乐，期望在评论区能看到您的文字和留言；

【#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？】

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！