自己烤不出蓝罐曲奇的酥脆？是你不会做，学一招，烤出奶香酥脆（夏季饮食）
曲奇饼大多都是买回来的吃的 ， 自己都没有想过制作一份曲奇饼 。那么曲奇饼的做法大家知道吗?曲奇饼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍曲奇饼干的做法
曲奇饼干配料表：（适合做出大约25个曲奇 ， 三十升的烤箱可以一次烤下一盘）
【自己烤不出蓝罐曲奇的酥脆？是你不会做，学一招，烤出奶香酥脆（夏季饮食）】低粉：120克、玉米淀粉：60克、奶粉：20克、黄油：140克、细砂糖：60克、鸡蛋：蛋黄2个、香草精：1/2小勺、盐：1/4小勺、牛奶：20毫升
做法：
- 将黄油置于室温软化 ， 放入细砂糖和盐 ， 用打蛋器打发 。黄油打至体积膨胀 ， 颜色发白即可
分两到三次倒入蛋黄液 ， 继续打匀 ， 每次都要等蛋黄与黄油充分融合后再倒入下一次的蛋黄液
在黄油糊中筛入低筋面粉 ， 玉米淀粉 ， 奶粉和香草精的混合粉 ， 用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌 ， 千万不要转圈搅拌 ， 避免面粉出筋
把曲奇面糊填入裱花袋 ， 烤盘铺上油纸 ， 然后把曲奇挤在烤盘上
烤箱预热好 ， 180度中层 ， 大约15分钟 ， 烤到饼干表面上色即可 ， 放凉后取出 ， 装入容器内即可食用
1.一般的曲奇饼干配方中只有低筋面粉 ， 但低筋面粉也会有一定比例的面筋存在 ， 这些面筋比较容易在制作和搅拌的过程中产生 ， 这是导致曲奇饼干口感发艮 ， 发硬的最直接原因 。而玉米淀粉里几乎没有任何面筋 ， 所以加入一定比例的玉米淀粉后 ， 做出的曲奇饼干就比较酥松了 。
2.黄油必须要打发好 ， 而且最后与面糊一起搅拌时 ， 时间不宜过长 ， 也不能划圈来回搅拌 ， 否则就会将蓬松的黄油中注入太多的空气 ， 黄油的打发就没有什么意义了 。
3.香草精可以稍微多放一些 ， 我放的量是一般用量的一倍 ， 这样烤出来的曲奇才会很香 。香草精建议大家买纯天然的 ， 对身体没有害处的 。
4.一般配方中的加入的蛋液是一个全蛋 ， 我改为两个蛋黄 ， 这样烤出的曲奇不仅颜色漂亮 ， 而且蛋香十足 ， 咬一口非常有小时候吃的那种蛋黄小脆饼的味道 ， 这个味道很难忘啊！
5.奶粉的用量也比一般曲奇放得多 ， 既然要媲美蓝罐曲奇 ， 就要下手狠一点 。
曲奇饼干刚烤好之后不是那么硬 ， 也不具备酥松的口感 ， 要等到完全放凉之后再装盘食用
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