香菇烧麦是哪儿的特产吗？香菇烧麦介绍
【香菇烧麦是哪儿的特产吗？香菇烧麦介绍】香菇烧麦是陕西咸阳彬州的特产
彬县地方风味小吃 。彬县烧麦，历史悠久，属全国北派 。50年代，彬县十字街口每到傍晚，有作为夜宵的提篮小卖烧麦 。60年代至70年代无人制作 。80年代以来，彬县第二饮食服务公司已将其作为重要宴席食品供应 。彬县烧麦吸收了天津“狗不理”包子制馅特点，制成香菇烧麦，原料用肥三瘦七鲜肉、香菇、鸡柳制成鸡茸香菇馅，以骨汤、香油、生姜、大葱、筒桂、八角、小香、丁香、草果、花椒等为辅料，高汤、大油、面粉制成烫面面团 。面团制成25克重的剂子，用走锺制花边皮子包上馅料入小笼，用旺火蒸10分钟即成 。
制作方法是：一、制馅 。取新鲜猪肉加入精盐、料酒、骨汤、菜油、生姜、大葱、味精、八角、小香、草果、花椒等制成鲜肉馅 。
二、制皮 。取精白面粉，加入大油、骨汤、烫成半烫面，然后揪剂，用走钟擀成边有花纹的圆形薄面皮 。
三、包馅蒸熟 。用制好的面皮包入鲜肉馅，比包子略高，呈开花状 。上笼蒸约十分钟即熟 。连笼端出，便是原笼烧麦，可随做随食，味道鲜香不腻，久食不厌 。现为彬县一品鲜饭店名点小吃之一，
2003年，在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号 。
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