骨汤辣豆腐的做法（热菜菜谱）
农贸市场上最常见的小摊 ， 就是卖鸡汤辣豆腐 ， 一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤） ， 价格也不便宜；我用炖骨头的老汤做了一次 ， 味道非常赞 ， 豆腐吸足了骨汤的鲜味 ， 也就成了骨汤辣豆腐 。
骨汤辣豆腐的主料：北豆腐(500克)骨汤辣豆腐的调料：干红椒(3个)骨汤老汤(800克)鸡蛋(一个)植物油(少许)姜(一片)做骨汤辣豆腐所需厨具：平底锅、煮锅
骨汤辣豆腐的做法图解步骤
1.老豆腐一块冲洗一下 ， 切大片；
2.一个鸡蛋打散 ， 放入豆腐2面沾满蛋液；
3.平底锅中放少许的油 ， 将豆腐煎至2面金黄；
【骨汤辣豆腐的做法（热菜菜谱）】4.煎好的豆腐；
5.另起炒锅 ， 放入骨头老汤 ， 放入干红椒、姜片；
6.烧开后放入煎过的豆腐 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖 ， 一直炖到汤汁减少变浓稠 ， 豆腐也开始变大孔 ， 尝一下咸淡 ， 老汤味道比较重 ， 一般不用放盐 ， 盛出即可 。
小窍门：煎过的豆腐炖的时候不易散 ， 没有老汤可以用蚝油、酱油、糖、香料调味 ， 味道也是一样的 。
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