蕨菜怎么读 要焯水几分钟
蕨菜 ， 相信很多人都会做 ， 做法相对来说比较简单 。蕨菜怎么读?要焯水几分钟?
蕨菜怎么读：
蕨菜：jueacute; cagrave;i 。新鲜蕨菜食用前 ， 用开水焯烫一下可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分 。一些蕨菜绒毛多 ， 这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群 ， 有比较强的刺激性 ， 而且有些蕨菜的绒毛是有毒的 ， 鲜蕨菜一定要经过焯水处置 ， 把蕨菜在白开水里烫到熟透 ， 特别是凉拌的状况下 ， 一定要熟透 ， 千万不要生食蕨菜 ， 虽然焯水后无法完整消除 ， 至少可以减少毒性 。而且 ， 这样也可清除其表面的黏质和土腥味 。如果是蕨菜干的话 ， 建议用清水浸泡 ， 将其泡发后 ， 再来焯水为宜 。
文章插图
蕨菜要焯水几分钟：
1、将蕨菜洗净 ， 去除根部 。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分 。
2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟 。
3、等蕨菜的颜色发生变化时 ， 即可捞出 。
4、捞出后立即过一遍凉水 ， 以保持蕨菜的脆性 。焯水后应立即过凉水控干 ， 以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生 。
蕨菜要煮15分钟 。烹调时 ， 如果是鲜蕨菜 ， 则必须先用开水焯一下 ， 去掉异味 。另外 ， 在制作此菜时 ， 还可以加入一些酱油和米醋 ， 调剂口味 。
【蕨菜怎么读 要焯水几分钟】好了 ， 关于蕨菜焯水就介绍到这里了 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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