奶皮子是哪儿的特产吗？奶皮子介绍
奶皮子是内蒙古锡林郭勒盟多伦县的特产
【奶皮子是哪儿的特产吗？奶皮子介绍】奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫” 。汉语的意思就是“白色的食品” 。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子 。属鲜奶中的精华 。味纯香，营养丰富 。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的 。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同 。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等 。
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品 。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口 。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子 。
少数民族称其为“卡依玛克” 。这种生奶皮子含有一定的酸质，自然发酵后略含酸味，吃起来有一股浓郁的香味 。俄罗斯人称这种奶皮子为“斯米旦”，是抹在面包上吃的一种调味品 。还有一种奶皮子是在牛、羊奶煮熟后，等奶凉却后，取下奶子上面浮的一层奶皮 。这种熟奶皮子多为家庭制作，大多用抹在馕上或是放在奶茶中食用 。
特别是哈萨克族、维吾尔等少数民族早晨喝奶茶时，要喝带有厚厚奶皮的奶茶，其味特别香 。
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