胃不好能吃面么 答案竟然是这样
老人常说胃不好的人一定要多吃面 ， 因为吃面养胃 ， 可是这种是说法正确吗？大多数人对此产生了疑惑 ， 其实胃不好多吃面是有一定道理的 ， 因为面食要比大米做成的食物更容易消化 ， 尤其是发面食品可以中和过多的胃酸 。
一、肠胃不好可以吃面食吗？
肠胃不好的症状主要表现有：胃痛、胃胀、恶心、呕吐、食欲不振、消瘦、贫血、大便不规律、口臭等等 。那么肠胃不好可以吃面食吗？
“胃不好多吃面”的说法有一定道理 。一般来说 ， 面食要比大米做成的食物更好消化一些 ， 这是因为二者虽然同属淀粉类食物 ， 但所含的淀粉构造不一样 ， 导致消化的结果不一样 。尤其是发面食品 ， 对胃酸多的人来说 ， 应该多吃一些 ， 因为发面时所用的苏打属于碱性 ， 可以中和过多的胃酸 。
南方喜欢吃米饭的人 ， 如果胃不好的话 ， 可以尽量将饭做得软一些 ， 越硬的米饭越不好消化 。还应该尽量少吃糯米做成的食物 ， 否则也不利于消化 。
吃面食能养胄 ， 但面食是否易消化 ， 跟加工方式有很大关系 。肠胃不好、消化不良的人最适合常吃发酵面食 。面经过发酵后 ， 其滞气之性就会达为减轻 ， 从而避免胃部发生胀气 ， 而且更助于人体消化 。
用酵母发酵的面食 ， 还会大大增加它的营养价值 ， 经酵母发酵后的馒头、面包所含营养比大饼、面条等没经过发酵的面食要高出3～4倍 ， 蛋白质近2倍 。
因此 ， 身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人 ， 更适合吃这类食物 。同样 ， 早餐最好吃面包等发酵面食 ， 因为其中的能量会很快释放出来 ， 让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说 ， 晚餐最好少吃馒头 ， 以免发胖 。
发面时 ， 要使酵母充分发挥作用 ， 可加入少量食糖 ， 但最好不要过量 ， 否则反而会抑制酵母菌生长繁殖 。一般食糖与酵母的比例为1∶1 ， 酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时 ， 发酵效果最佳 。
很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母 ， 这样虽然方便 ， 但营养就损失多了 。因为它们是利用小苏打来发酵的 ， 不仅不能提高营养价值 ， 反而会破坏面粉中的B族维生素 。
二、吃什么面食好？
面的种类非常丰富 ， 除了最普通的用小麦粉制成的面条外 ， 荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好 。
【胃不好能吃面么 答案竟然是这样】其中 ， 最突出的要属荞麦面 。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高 ， 而且 ， 有一种叫芦丁的成分 ， 是其他谷类中很少有的 。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用 ， 因此 ， 荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用 。此外 ， 荞麦面还具有辅助降低血糖的作用 ， 糖尿病患者可以多吃一些 。但要注意 ， 荞麦面性凉 ， 脾胃虚寒者应尽量少吃 。
燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用 ， 是中老年人的食疗佳品 。但燕麦面有通利小便的作用 ， 遗尿患者最好少吃 。豆面一般用绿豆或黄豆制成 ， 蛋白质含量较高 ， 为了避免加重肾脏负担 ， 患有肾炎和肾功能不全者要慎食 。
除了杂粮面外 ， 目前市场上还有五颜六色的蔬菜面 ， 用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成 ， 与普通的面条相比 ， 蔬菜面不仅口感好 ， 而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素 ， 营养价值较高 。
此外专家还认为 ， 夏天是小麦收获的季节 ， 吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条 ， 它不仅口感好 ， 营养价值也要比旧面高 。长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香 ， 营养成分也会改变 ， 特别是小麦胚中维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低 。因此 ， 选择新面会让面条更香、更有营养 。
需要提醒您的是 ， 面条在水煮过程中有约20%的B族维生素溶解在汤里 ， 因此 ， 吃面的时候最好连汤一起喝 。
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