家庭面包的做法（西餐面点）
一般做面包的配料都有一定的比率 。按我自己认为好吃和瞎琢磨出的经验是；高筋粉500克、汤种150克、鸡蛋1枚、细砂糖30～50克、盐3～5克、鲜牛奶50克（或奶粉20克），活性干酵母3克，最后，合面的软硬度要由水来控制，水大约是30～50克，还有黄油50克 。一般按这个比率来配料，无论从口感、香气或软硬度上来讲，我个人认为，都还是不错的 。还有一个最为关键的步骤就是合面，在这一环节上一定要下大的功夫 。在进行基础发酵之前，一定要把面团的筋力足够的展露出来，使之柔韧、滋润、光洁 。用后油法合面，在最后用油时，一定要揉均匀，一点都不可马虎，然后才可以进行基础发酵 。下面，我把最近自己制作面包的全过程，大略的介绍给朋友们，供大家参考 。
家庭面包的主料：高筋面粉(450克)家庭面包的主料：
2.面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出 。
3.在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟 。最后用叠折法揉成面团儿 。
4.把面团儿放入钢盆内 。
5.钢盆儿蒙上保鲜膜 。
6.把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内 。
7.盖上锅盖开始基础发酵 。用时大约两小时 。
8.两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大 。
9.用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成 。
10.把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条 。
11.揪成剂子，滚圆待用 。
12.用面团儿开始做面包坯 。第一炉，我是搓的条儿 。
13.折叠后里面放的肉肠 。当时有急事，家里养的狗在威胁路过我家门前的邻居，忙忙叨叨做的不太美观，呵呵！粗糙了些哈 。
14.加工第二个品种，先把面团儿擀成片儿 。
15.然后卷起来 。
16.卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口 。
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18.制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发 。
19.饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎 。（这是咸味儿的香肠面包）
20.炉温预热后调到180度烤15分钟便好 。
21.然后进行第二炉的坯料饧发 。
【家庭面包的做法（西餐面点）】
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23.第二炉坯料饧发好取出涂蛋液 。
24.在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成 。
25.奶酪香葱面包出炉喽 。
26.烤了两个热狗面包，准备制作正宗的美式热狗，这是做热狗使用的全部食材，其中有，花叶生、洋葱碎、热狗肠、番茄酱、芥末酱 。
27.把面包用刀切口，但不要切断了，里面放花叶生菜一片，生菜上撒上洋葱碎，再放上事先在炉里烤了5分钟的肉肠，肉肠上面挤上番茄酱，番茄酱上再挤上芥末酱，即可食用 。美味可口的“hotdog”做好啦！
里面还可以挤一些辣椒酱，美国的芥末酱和辣椒酱只是微辣的，很好吃，酸酸的辣辣的甜甜的别有风味儿，我在旧金山居住时吃了好几年，呵呵！在人家那里是最便宜的快餐食品，在咱们这里奇贵！
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