易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

起酥三明治的做法（西餐面点）

在欧洲，很多家庭非常的富裕但又很节俭，他们抠门儿到了令人难以置信地步 。这些家庭往往把剩了几天的食物经过了再加工，而当你品尝起来味道却是非常的棒！你怎么也不敢相信那就是用剩饭做的 。还真有些这类经过再加工过的食物，历经数年磨砺，从中还创造出了很多著名而且又美味的食品，这些食品传至今日，上至一国的元首下至平民百姓还都爱吃 。从这些再生的美食中，咱们捡几样介绍给朋友们，我先为您介绍一道《起酥三明治》，它就是用剩面包做的，呵呵！
起酥三明治的主料：高筋面粉(120克)低筋面粉(100克)鸡蛋(1个)起酥三明治的调料：细砂糖(40克)起酥黄油(180克)做起酥三明治所需厨具：电烤箱
起酥三明治的做法图解步骤
1.皮料；高筋面粉120克、低筋面粉100克、黄油35克、细砂糖40克、盐3克、起酥黄油180克、鸡蛋1个 。
2.馅料；白土司面包1个、沙拉酱适量、火腿片适量、奶酪片适量、鸡蛋皮适量 。
3.起酥皮料用法式三叠法做成酥皮 。
【起酥三明治的做法（西餐面点）】
4......
5......
6........
7......
8.......
9......
10.把白土司面包切去外皮 。
11......
12.把吐司面包用面包刀切成四大片 。
13.鸡蛋在锅里摊成皮备用 。
14.在每片面包片上涂上色拉酱 。
15.放上鸡蛋皮、起司片 。
16.中间一层夹上火腿片，每片都用色拉酱粘牢 。
17.酥皮擀成0.4厘米长方形薄片，宽窄长短要能包入三明治馅料大小为合适，酥皮上涂好蛋液 。

18.把夹好火腿片、鸡蛋片和起司片的面包片用酥皮卷起来用蛋液粘牢，放入事先垫好烤纸的烤盘 。
19.在酥皮三明治的外皮上涂好蛋液 。
20.在烤制时为了避免酥皮膨胀用牙签在酥皮上扎几个眼 。
21.烤箱事先预热5分钟 。
22.把火力调到180度，酥皮三明治入炉烤制20～25分钟，颜色均匀即可出炉 。
小窍门：1、酥皮的法式三叠法，是欧洲酥皮点心制作的基本技法之一，通常西点都是使用法式、英式和苏格兰式的简易折叠法制作，前两者做起来工序较复杂，而苏格兰式较简单，它在制作时不用包油而是混油折叠，口感较差，法式和英式的口感较好，因此建议使用此法 。

2、在三明治的中间一层还可以夹入肉松，因我没有准备因此使用的是蛋皮，在欧洲也有用此制作的 。

3、在烤制时，如周边上色不匀，还可在必要时把三明治放倒单烤侧面，总之颜色均匀为好 。

4、在包馅料的面包时，最好把面包片用刀切的大小合适，够一人份为好，假如做的太大烤好后不便改刀皮料易碎，建议，一片面包大小为宜，或者再小点也无妨 。

    推荐阅读


    上一篇：枸杞司康的做法（西餐面点）

    下一篇：家庭面包的做法（西餐面点）