钓鱼台V20酿造工艺怎样？
【钓鱼台V20酿造工艺怎样？】 钓鱼台国宾酒厂依赤水河而建 ， 位于茅台镇7.5平方公里的核心酱酒产区 。在这里 ， 气候特征独特 ， 河水富含多种微量元素 ， 空气中也聚集着大量微生物群落 。茅台镇的酿酒条件 ， 已被实验证明具有不可复制性 。究其原因 ， 是得天独厚的自然环境 ， 令微生物种群广泛参与到酿酒的各个环节 。依靠天时地利 ， 茅台镇为钓鱼台酒提供了优良的基因基础 。
众所周知 ， 酱香酒的原料是高粱、小麦和水 ， 高粱又被称为"沙" 。根据"沙"的不同 ， 可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒 。坤沙酒即大曲酱香酒 ， 使用完整的高粱颗粒；碎沙酒用的是碾碎的高粱；翻沙酒用的是丢弃的酒糟加一些新粮 。投料的完整度越高 ， 酿造成本越高 ， 出酒品质越好 。
近二十年中 ， 钓鱼台国宾酒厂专攻一技 ， 只生产大曲酱香酒（坤沙酒） 。为了确保原料的高品质与安 全性 ， 酒厂还自建有机高粱基地 ， 用以培育当地特有品种——红缨子糯高粱 ， 这种高粱粒小、皮厚、耐蒸煮 ， 是成就大曲酱香酒的灵魂原料之一 。
钓鱼台国宾酒厂的酿酒匠师们严格遵循传统大曲酱香的酿造工艺 ， "一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒" ， 五斤粮食一斤酒 ， 从原料到出厂至少历经五年时间 ， 钓鱼台国宾酒厂的酿酒成本可见一斑 。
钓鱼台V20秉承“联合打造 共赢未来”理念 ， 以极 致匠心 ， 酝酿中 国酱香私藏珍酿 ， 以国之气度 ， 创领中 国高端酱香消费新风尚 。
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