啤酒根据发酵性质怎么划分？
顶部发酵、底部发酵是啤酒根据发酵性质划分的，顶部发酵（Top Fermentating)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵 。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵 。这类啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各种不同的爱尔啤酒（Ale) 。
底部发酵（Bottom fermenting) 。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低，味道偏酸 。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Larger) 。
【啤酒根据发酵性质怎么划分？】
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