【紫薯的功效】紫薯的营养价值与作用
【【紫薯的功效】紫薯的营养价值与作用】
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紫薯除了具有普通红薯的营养价值外 ， 还富含硒元素和花青素 ， 故紫薯的营养价值应更受肯定 。目前紫薯越来越受到大家的欢迎 ， 不仅仅在于紫薯和红薯一样口味很棒 ， 紫薯的营养价值更是被大家所赞扬 。下面就给大家介绍紫薯的营养价值 。
1、紫薯的营养价值丰富 ， 具有特殊的保健功能 ， 紫薯含有20%左右的蛋白质 ， 包括18种氨基酸 ， 易被人体消化和吸收 ， 其中包括维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质元素 ， 紫薯内含有大量药用价值高的花青素 ， 而花青素是天然强效的自由基清除剂 。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂 ， 其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。花青素具有小分子结构 ， 是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质 ， 同时能减少抗生素给人体的一些危害 ， 紫红薯将成为花青素的主要原料之一 。
2、紫薯纤维素含量高 ， 这类物质可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
3、紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然 ， 并且铁、钙含量特高 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 具有良好的保健功能 ， 硒又是“抗癌大王” ， 易被人体吸收 ， 有效地留在血清中 ， 修补心肌 ， 增强机体免疫力 ， 清除体内产生癌症的自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
4、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素 ， 蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质 ， 经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用 。因此 ， 黑薯从茎尖嫩叶到薯块 ， 均具有良好的保健功能 ， 是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品 。
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