农村种植的杨梅就快成熟了，您喝过杨梅酒吗？ _杨梅

杨梅在花腰妹的家乡可谓是盛产地了，无论是野生的还是人工种植的都非常多，除了自己吃或者出售外，农村人家几乎家家户户都泡有杨梅酒。

文章插图
杨梅属于一种亚热带水果，它的形状很像水杨子，而味道却和梅子差不多，所以叫杨梅。在我们当地，杨梅有三个不同的品种，一种是火杨梅，属于野生杨梅，长在植被较好的山林里，树体高大，果实个小、味甜、核大，肉汁少而薄。

文章插图
一种是地杨梅，也是属于野生杨梅，树体低矮，丛生，果实一般，味道特别酸，成熟后会变黄色或者红色，略带甜味。还有一种就是人工种植的杨梅，果实肥大，肉质多而软，成熟后色泽鲜艳呈紫红色。农村人用来泡酒的杨梅一般不用火杨梅，只用野生地杨梅或者种植的杨梅。

文章插图
杨梅酒的好坏关键在于杨梅和酒，首先如果用野生地杨梅泡酒最好选择青杨梅或者半生半熟的，这样泡出来的青杨梅酒色泽清亮，杨梅不宜泡烂。

其次用种植的杨梅泡酒不要选烂的、发软的或者霉变的，最好是鲜采，果子摸上去硬硬的那种，颜色越深泡出来的酒色就越好。

文章插图
泡杨梅的酒只能用高度的粮食酒，不能低于50度，酒的量一定要超过杨梅的量，把所有的杨梅淹没在酒中。

而糖的选择最好是冰糖，含量根据个人喜好而定，野生地杨梅一定要放糖，不然又酸又涩还带点苦味，而种植的杨梅因含糖量高可以不放糖，味道也很不错。需要提醒的是，泡酒的杨梅最好不要洗，以免含水量多而影响泡酒的质量和口感。

文章插图
由于杨梅酒属于果酒，一般泡半个月以上就能喝了，泡的时间长点，味道也相对要醇香。杨梅酒最大的特点就是颜色鲜艳，味道酸甜，可以增加食欲，促进消化哦。我们家今年泡了两大罐，你泡了吗？怎么泡的呢？欢迎关注花腰妹一起留言交流！

其他网友观点

大家好，我是爱生活，爱美食的吴艾潼越!回答你这个问题我感觉很高兴。

说到杨梅酒，是在我刚毕业那年，我和同学在宁波工作的头一年，宁波盛产杨梅，我的同学就酿了一大壶杨梅酒！一次聚餐，我和几个同学在租房里把它干掉，特别好喝，特别爽，很怀恋那个时候！

说到这里，我决定今年自己来酿一桶，

文章插图

其他网友观点

农村种植的杨梅，早熟的已经釆摘完了，晚熟的也开始在釆摘了，在农友这边的农村里，每年的端午节后几天，早熟的杨梅就可以釆摘了，晚熟的在6月中下旬时也可以釆摘。

文章插图

杨梅的品种有好几种，有大粒的，有小粒的，有的比较甜，有的比较酸，不过现在很多种植杨梅的人都把杨梅嫁接成口感好，大粒比较甜的品种，杨梅成熟后釆摘回来存放的时间不会很长，在我们这很多人就会把多的杨梅晒成杨梅干和泡成杨梅酒。

那么杨梅酒要怎么做？

做杨梅酒在农友这边农村里基本上都会做的来，而且每年杨梅成熟后都会做几瓶的杨梅酒放在那，等到冬天时在喝，做杨梅酒有两种做法。

文章插图

一、直接泡：在我们杨梅是自己种的，做杨梅时一般都是直接泡，在做杨梅酒前先准备一个干净的，瓶口大的玻璃瓶，在准备几瓶40度以上的白酒，我们这都是用高粱酒或者是米酒，然后把杨梅和酒以1：1的比例装入大口玻璃瓶里，也就是1斤的杨梅配1斤的白酒，喜欢喝甜的可以加入冰糖一起泡，但我们这很少人放糖去泡杨梅酒，装好后把瓶口密封好保存。

二、清洗后泡：有些人是用买来的杨梅来做杨梅酒，怕不卫生，要清洗后再泡，清洗杨梅时可以加入盐巴和杨梅一起泡在水里大约半小时后，捞起沥干，用清洗过的杨梅做杨梅酒水一定要沥干在做，后面的做法和前面那种是一样的，也是杨梅和酒的比例是1：1的泡。

文章插图