虾的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
虾
主要营养价值
虾,又称长须公、虎头公、曲身小子、海米、开洋等,按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种 。龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾都是海水虾,河虾、草虾、小龙虾都是淡水虾 。
【虾的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】虾含有丰富的蛋白质,是鱼、肉、蛋、奶的几倍到几十倍,其可食部分的蛋白质占16%~20%左右蛋白质含量,对虾居首,河虾次之 。
虾还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、维生素、糖类、硫胺素、核黄索、尼克酸、氨茶碱、维生素A等,中谷氨酸含量最多,鲜味即由此而来 。虾还含有铁、钾、碘等矿物质 。
主要功效与作用
虾肉甘温,有补肾壮阳、通乳汁、脱毒之功效,可治阳痿、产后乳少 。
1.虾的肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品 。
2.虾的含钙量居众食品之首,还富含磷、孕妇有补益功效 。
3.虾具有强大的补益功能,身体虚弱、气短乏力不思饮食者,可将其作为滋补食品 。
4.虾中含有的微量元素硒,能有效预防癌症 。
5.虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足 。镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死 。
6.虾可治腰疼、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐,以及丹毒、痈疽、臃疮等症 。
食用调理常识
虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,如葱花虾、辣椒虾、炒虾仁、清蒸虾、盐水虾、虾馅馄饨或虾馅水饺利用小虾或软壳虾,调以韭菜、面粉制成的油炸虾饼,是令人垂涎的美味佳肴 。
食用禁忌与注意
1.腐败变质的虾,不可食用 。颜色发红的、体软、掉头,不新鲜的虾忌食用 。
2.虾背上的虾线内是虾的排泄废物 。若吃到嘴里有泥腥味,所以应去掉 。
3.对海虾过敏者以及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜)者应慎食 。
4.虾忌与含鞣酸的水果同吃 。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、山楂、柿子等同吃,不仅影响蛋白质的吸收,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适 。吃过海鲜后至少应间隔2小时再吃含鞣酸的水果,吃海鲜后1小时内不要吃冷饮、西瓜等食品 。
5.食用海虾时,最好不要多喝啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风 。吃海虾时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用 。
6.虾为发物,有宿疾者或阴虚火旺之人,不宜食虾 。
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