青稞散酒是酿造的吗
青稞散酒是酿造的吗
青稞酒是以绿色青稞为原料 ， 以八分熟的青稞在酒曲作用下发酵而成 ， 青稞酒是西藏、青海、云南、甘肃等地区的特产 ， 青稞酒度数较低、不口干、醒酒快 ， 而且男女皆宜 。
青稞酒在我国西南、西北地区比较受欢迎 ， 逢年过节、结婚生子的必备酒 。青稞酒的酿制过程比白酒酿制要简单多了 ， 下面为大家简单介绍一下青稞酒的酿制过程 。
首先将青稞洗净 ， 注意不能在水中浸泡时间太长 ， 然后将青稞倒入锅中 ， 加入比青稞多60%左右的水 ， 蒸煮过程中 ， 大部分的水都会被青稞吸收 ， 此时或不能过于旺盛 ， 一边煮一边要用干净的木棍翻动 ， 这样能够让锅内的青稞均匀熟 ， 等到青稞煮到八分熟的时候 ， 便可以停下来（没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟） 。
拿下来的青稞冷却20-30分钟 ， 此时锅中的水已经完全不见 ， 此时乘着青稞的余温 ， 将之平铺在干净的白布上 ， 然后均匀撒曲（注意此时青稞不能太烫 ， 否则会让青稞酒变苦） ， 然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方 ， 在夏天经过2夜就能闻到酒味 ， 冬天三天左右 ， 这种方法和南方的甜酒酿制方法类似 。
如果一天没有闻到酒味 ， 一般是发酵的温度不够 ， 此时可以用瓶子盛开水放置在旁边 。采用这种简单方法酿制的青稞酒度数很低 ， 一般来说酒厂生产的青稞酒是经过多次蒸馏提纯的 ， 常见的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等 。
【青稞散酒是酿造的吗】
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