辣酒羊肉炉的做法（美容菜谱）
辣酒羊肉炉的做法简单是美容食谱的常见菜，不一定要看辣酒羊肉炉视频才能学会，但怎么做辣酒羊肉炉最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道辣酒羊肉炉吧 。
材料:南北混合菜式，肉味浓郁，酒香四溢，为冬天进补的时令沙锅菜 。分量：6～8位用
做法:【辣酒羊肉炉的做法（美容菜谱）】材料
羊肉1280克，鲜草菇320克，姜(拍扁，切碎)80克，干葱(拍扁，切碎)5粒，蒜f(拍扁，切碎)5粒，红椒(切件)2只，香茅(拍扁，切碎)1根，柠檬叶(拍扁，切碎)2片，油条2条，番茄(切碎)2个 。
汆水料
姜汁、酒适量，水适量 。
调味料
美国红辣椒汁1汤匙，柱侯酱1汤匙，盐1茶匙，冰糖1小颗，鸡粉1/2茶匙，白酒2汤匙，鸡汤2量杯，豆瓣酱2汤匙，清水3量杯，炸熟蒜茸1汤匙 。
制法
1、羊肉洗净、斩碎，下锅炒至干身，再冲水洗净，沥干水分 。
2、锅烧热，下姜、干葱、蒜子、香茅、柠檬叶和番茄爆香，加入调味料和羊肉炒匀，再放入鸡汤和清水，煮滚后放入瓦煲内，用小火煲1小30分钟 。
3、草菇用汆水料煮10分钟，洗净后开边 。羊肉上桌前，加入草菇与红椒再煮5分钟，即成 。亦可用油条伴食 。
心得
1、可用煎米粉或薄饼伴食 。
2、市面上有鲜货和速冻货两种，可自行选取 。
3、羊肉斩件时，必须先除掉骨髓，防止膻味太浓烈 。
4、广东式烧羊肉，尤爱用柱侯酱、腐乳酱、姜、冬菇、马蹄、鲜冬笋、果皮、香叶、干葱、柠檬叶和蒜子等同炉共煮，原煲上桌，再伴以腐乳汁和蔬菜而食 。
大厨小记
鲜羊产地以海南岛的东山黑羊最佳，肉香嫩滑，没有膻味；其他羊只来自天津、内蒙古、河北和山西等地，品质也很好 。速冻货的肉质比较粗劣，欠缺鲜味而膻味浓烈 。
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