粉红葡萄酒的放血
【粉红葡萄酒的放血】“放血”方法通常用于酿制更为浓缩的深粉色桃红酒 。这时葡萄必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后按照白葡萄酒方式继续发酵 。
Leclercq也采用上述两种方法酿制桃红酒，并表示现在人们似乎更偏爱低度桃红酒 。为了达到低度效果，Leclercq通常在清冷的早晨采收葡萄，采摘后让果皮与果汁接触14小时后开始压榨，“因为放置的时间越长，颜色越深 。”Leclercq的桃红酒多采用黑格海娜、神索（Cinsault）以及西拉三个品种酿制 。
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