为什么猪肉是大众化的主要荤食?

猪肉是我国人民食物中消费量最大的肉食,肉食消费总量的89%左右 。
【为什么猪肉是大众化的主要荤食?】猪肉纤维细软,经烹调后味道鲜美 。它营养丰富,蛋白质含量不算太多,但其品质很好,所含氨基酸接近人体的需要 。此外,猪肉中还含有碳水化合物、钙、磷、铁等对人体有益的成分 。
猪肉味甘咸性平,功能补脾益气、滋阴润燥补血如脾胃虚弱所致的倦怠乏力、食欲不振,或口干少津,可用本品炖汤食之;气血不足赢瘦、头晕目眩者,可与当归、黄芪、枸杞子同煮,食肉饮汤;阴虚肺燥所致干咳少痰、咽喉干燥等可与沙参、百合、杏仁同煮,饮汤食肉 。《本草备要说:“猪肉,其味隽永,食之调胃肠,生津液,丰肌体,泽皮肤,固其所也 。”
猪肉由于含脂肪较多,热量较高,冬季食用或劳动量大、耗热量多的人食用,是很适宜的 。另外,需要说明的是:猪肉皮的蛋白质主要由角蛋白白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白所组成,食之对延缓机体衰老和促进儿童生长发育有特殊意义 。另外,猪的内脏都是宝,猪肝、猪肺、猪肚、猪心猪肾、猪脑等,以及猪蹄经过适当的烹调加工,均是餐桌上的美味佳肴,具有一定的防病治病之功 。
需要注意的是:肥猪肉不可多吃,因其滋腻不易消化,多吃会生湿聚痰,高血压、冠心病及肥胖症、高脂血症等患者,以少食为宜 。

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