购买葡萄酒时要看看酒体品品酒香
拥有多年葡萄酒品鉴经验的烹饪协会专家钱晔总结了一个看、闻、尝的简易方法的初步品鉴法 。
【购买葡萄酒时要看看酒体品品酒香】大致来说，“看”时摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚，自然光下色泽是否晶莹透亮可判断出酒的成熟度 。
“闻”要将鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒，评判标准在于香味是否彻底 。在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同 。初期的香味是酒本身具有的味道；第二期有木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味 。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系 。
“尝”是小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中与空气混合且接触到口中的所有部位；当捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让人不忍弃之 。分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度 。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵 。
英国WEST认证中级品酒师代媛也同样给出了从酒体、香味与品尝三方面辨别酒品优劣的方法，她建议面对300元以上、5年内的新酒，基本不需看年份，主要看酒体颜色，无论紫红、玫红还是草绿、草金，以鲜亮为较宜 。品尝时，不管什么价位，价值相符的酒都要求层次丰富、骨架完整 。
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