做牛排选哪个部位的牛肉最佳
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文章题目：做牛排选哪个部位的牛肉最佳
做不同的牛排，最佳的取肉部位也不同 。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分 。肉质鲜美，有大理石纹 。适合用以烤、煎、炸、红烧 。
带骨沙朗：牛的肋脊部 。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。
【做牛排选哪个部位的牛肉最佳】沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排 。
腓力：牛的里脊肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧 。
丁
小知识
骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。
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