荠菜的营养有哪些价值？吃荠菜的好处是什么？
荠菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃荠菜可以为健康带来不少的好处，但是吃荠菜也有许多禁忌要注意，那么荠菜的营养价值有哪些？吃荠菜的好处是什么？下面就来详细了的解荠菜的营养价值，以及吃荠菜需要注意的事项有哪些吧 。
1、荠菜的营养价值
1、荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用 。
2、荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用 。
3、荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用 。
4、荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用 。
5、荠菜中含有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用 。
6、荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症 。
2、荠菜的保存方法
每年春天，郊外满眼都是荠菜的身影 。但是时节一过，想要再次品尝新鲜的荠菜可就难了 。不要紧，小编有妙招 。荠菜的保存方法，让您在寒冬腊月照样吃上美味的荠菜饺子 。
1、采回的荠菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡；
2、锅内加大半锅水，水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出；
3、荠菜淖水后放入清水中冲凉，轻轻挤除荠菜中的水分；
4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取 。
3、荠菜的选购技巧
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜 。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用 。
挑选荠菜时，还要区分品种 。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的 。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓 。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡 。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差 。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好 。
【荠菜的营养有哪些价值？吃荠菜的好处是什么？】
又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小 。
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