【葱扒整鸡的做法（京菜）】葱扒整鸡的做法简单是京菜菜谱的常见菜，不一定要看葱扒整鸡视频才能学会，但怎么做葱扒整鸡最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道葱扒整鸡吧 。
菜系及功效：京菜
葱扒整鸡的制作材料：主料：净膛鸡1只（重约1000克）,葱250克,姜25克,盐2克,料酒15克,味精4克,白糖5克,将油50克,高汤,水淀粉个适量,油5克,葱油10克 。
葱扒整鸡的特色：软烂，鲜香 。
教您葱扒整鸡怎么做，如何做葱扒整鸡才好吃1、鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油 。
2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出 。
3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟（可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜） 。将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中 。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可 。（洗鸡时要剁去尾尖、去掉鸡嫂 。。炸时要挑破鸡眼，防备溅烫 。）
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