在炎炎夏日还没有完全消退的时候，吃点健康的素食比大鱼大肉更有利于我们的身体哦~今天送上一道【家常焖茄子】（料理机出品~）营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克 。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。适用人群可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
秋季淡补家常焖茄子的主料：茄子(2个)彩椒(各一个)秋季淡补家常焖茄子的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(3g)酱油(15ml)糖(8g)大料(1粒)做秋季淡补家常焖茄子所需厨具：食物调理机秋季淡补家常焖茄子的做法图解步骤
1、将茄子掰成大块、彩椒切成片、葱姜蒜切成末
【秋季淡补家常焖茄子的做法（茄子）】2、在料理锅底部先放入葱姜末
3、放入彩椒
4、然后放入茄子
5、调入所有的调料
6、加入50-100ml的水，开启[干锅炒]功能
7、开锅时加入蒜末，搅拌均匀即可 。
小窍门：如果家里没有料理锅也可以做出美味的茄子哦~只要焖制的时间足够，茄子就可以入味啦~
要注意的是，蒜末一定要最后加~这样香气才够哦~
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