土豆烧排骨怎么做好吃？土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物 ， 是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国 ， 土豆被称作“地下苹果” ， 甚至 ， 土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
土豆烧排骨怎么做好吃？土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨的原料：
材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、味精、油 。
土豆烧排骨的做法：
1、排骨洗净 ， 用开水汆烫捞出备用 。
2、锅中放油烧热 ， 放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀 。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻 ， 倒入料酒、酱油、白糖 。
4、注入开水没过排骨 ， 放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右 。
5、土豆洗净切块 。
6、另起一锅倒入油 ， 将土豆块煎至两面金黄 。待排骨炖至7成熟 ， 倒入煎好的土豆块烧5分钟 ， 汤汁收至浓稠 ， 放入盐、味精即可 。
烹调土豆的小窍门：
1、做土豆菜削皮时 ， 只应该削掉薄薄的一层 ， 因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮 ， 应浸在凉水里 ， 以免发黑 ， 但不能浸泡太久 ， 以免使其中的营养成份流失 。
【土豆烧排骨怎么做好吃？土豆烧排骨的做法】 2、土豆要用文火煮烧 ， 才能均匀地熟烂 ， 若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂 ， 里面却是生的 。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙） ， 斑点就会消失 。
4、粉质土豆一煮就烂 ， 即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁 ， 可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整 。
5、去皮的土豆应存放在冷水中 ， 再向水中加少许醋 ， 可使土豆不变色 。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再入冷水中 ， 则很容易削去外皮 。可用来烹煮 。
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