生啤酒比熟啤酒更有营养是真的么
啤酒有“液体面包”之称 ， 经常饮用有帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能 。而现在啤酒品种也越来越丰富 ， 比如按方式不同而划分的生啤和熟啤 。
【生啤酒比熟啤酒更有营养是真的么】据啤酒酿造工程师柳工表示 ， 国标定义的生啤是指不经巴氏或瞬时高温 ， 而采用过滤等物理方法 ， 达到一定生物稳定性的啤酒 。
从营养成分上来说 ， 生啤酒会比熟啤酒更有营养 ， 而且生啤酒的外观 ， 气味和口感都要好于熟啤酒 。生啤酒色泽更浅 ， 澄清透明度更好 ， 保留了酶的活性 ， 有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白 ， 营养更好 。如果说纯生啤酒好比新鲜水果 ， 熟啤酒只能是水果罐头 。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分 。纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒保质期择相对较短 。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒 ， 新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味 ， 酸味等 ， 则表明已变质 ， 不能饮用了 。但需要注意的是 ， 还有一个部分扎啤 ， 更准确的称呼应该是鲜啤 ， 它们未经过严格的工艺 ， 灌装到桶中 ， 保质期一周左右 。这种扎啤口感新鲜 ， 与生啤相似 ， 但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准 ， 所以也不能说是真正意义上的生啤 。
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