香酥牛肉饼的做法(豫菜)
香酥牛肉饼做法简单是豫菜菜谱的常见菜,不一定要看香酥牛肉饼视频才能学会,但怎么做香酥牛肉饼最好吃,跟着的做法图解来做这道香酥牛肉饼吧 。
香酥牛肉饼的食材和调料:
牛肉馅面粉料酒生抽酱油五香粉盐炸酱鸡粉香油葱姜蛋清
教您香酥牛肉饼的家常做法,如何做香酥牛肉饼才好吃
一、将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团 。屉布浸湿盖在面团上,饧半个小时
二、牛肉馅放入大碗中,倒入料酒,生抽,酱油,五香粉,盐,炸酱,鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油,搅拌均匀后腌制10分钟
三、大葱取葱白,切成肉馅大小相同的碎末,倒入牛肉馅中,搅拌均匀即可
四、将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片
五、将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白
六、卷起面片,留下空白处封口 。再将两侧捏紧,用手将卷好的面饼压平 。轻压不要将肉馅压出
七、锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用
家常美食小贴士:
【香酥牛肉饼的做法(豫菜)】1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅 。2、面粉和水的比例为2:0.8 。3、放入少许五香粉提味 。4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别 。也可以用甜面酱、黄酱代替,但炸酱比较好吃 。5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清,可以使牛肉馅更嫩滑,不发柴 。6、调肉馅时最后放葱,葱香比较醇正 。
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