绿豆芽的营养是怎样的
我们日常生活的营养都是从饮食中获取的 ， 我们平时在生活中一定要注意多吃一些清淡的食物 ， 其中绿豆芽就是我们生活中经常吃的 ， 无论是凉拌还是炒着吃非常美味营养的家常菜 ， 虽然我们经常使用登录很多人对它的营养价值并不是特别的了解 ， 下面一起了解一下绿豆芽的营养是怎样的 。
【绿豆芽的营养是怎样的】绿豆芽的营养是怎样的
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽 。食用芽菜是近年来的新时尚 ， 芽菜中以绿豆芽最为便宜 ， 而且营养丰富 ， 是自然食用主义者所推崇的食品之一 。绿豆在发芽的过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
绿豆芽有很高的药用价值 ， 据说第二次世界大战中 ， 美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆 ， 竟治愈了困扰全军多日的坏血病 ， 这是因为豆芽中含有丰富的维生素C 。《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪 ， 惟此豆之芽 ， 白美独异 ， 今人视为寻常 ， 而古人未知者也 。但受湿热郁浥之气 ， 故颇发疮动气 ， 与绿豆之性 ， 稍有不同 。
绿豆芽的功效与作用
绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳 ， 调五脏、美肌肤、利湿热 ， 适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者 ， 还能降血脂和软化血管 。
1.清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒 ， 利尿除湿 ， 解酒毒热毒 。
2.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用 ， 消除紧张综合征 。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素 ， 口腔溃疡的人很适合食用 。
4.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维 ， 是便秘患者的健康蔬菜 ， 有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效 。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。
绿豆芽的营养价值
1.绿豆芽热量较低 ， 水分和膳食纤维较高 。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外 ， 还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质 。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解 ， 转化成自身生长所需的糖类和氨基酸 ， 使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高 。
多掌握一些食物的营养价值再结合我们自己的身体情况去调整饮食 ， 能让身体变得更加健康 ， 上面就是对绿豆芽的营养是怎样的介绍 ， 我们知道绿豆芽营养价值极丰富 ， 我们平时在生活中可以经常制作一些绿豆芽来食用 ， 并且口味极其的清淡美味 。
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