蘑菇里面黑了是坏了吗？蘑菇怎么处理才不发黑？
这篇文章主要为大家介绍：蘑菇里面黑了是坏了吗？蘑菇怎么处理才不发黑？吃蘑菇要注意什么事项，希望对你有所帮助
文章插图
蘑菇里面黑了是坏了吗？
不一定是坏了，也有可能是放久了 。蘑菇富含多酚类化合物和多酚氧化镁，它们与空气长期接触后会氧化变黑，氧化蘑菇的外观变差，但成分不变 。然而，如果菌柄变成黑色，蘑菇的整体弹性变差，有酸味，说明已经恶化，吃后容易引起身体不适 。当我们买蘑菇时，我们每次都可以少买一点，以免吃不完变质 。蘑菇未吃完时，用吸水纸覆盖蘑菇表面，放入有孔的塑料袋中，放入阴凉通风处，或放入冰箱 。
文章插图
蘑菇怎么处理才不发黑？
1、首先，蘑菇如果变黑，可能是你的厨具选的并不好 。很多家庭还没有更新换代，将原先的铁锅换成不锈钢锅 。而且铁锅中富含铁元素，铁元素对于人体的血液来说，有促进血液循环系统的功能，所以仍然选择铁锅 。但是用铁锅煮的菜很可能会变成黑色，影响外观哦 。
2、炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油，少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟，所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度，最好速战速决，也可以在清炒之前放入一点点水，或者用水焯一下蘑菇，这样可以避免炒蘑菇的颜色变黑，保持蘑菇的新鲜状态 。
3、炒蘑菇还有种方法可以避免变黑，就是在炒蘑菇之前，用淀粉在蘑菇外面裹一层，然后稍微放在油锅里面钻一下，这时候再把炒蘑菇从油里面捞出来，进行清炒，味道不会受到影响，而且蘑菇也不容易变黑，可以兼顾味道和外观，是比较合适的做法哦，大家不妨自己动手试一试 。
【蘑菇里面黑了是坏了吗？蘑菇怎么处理才不发黑？】
文章插图
吃蘑菇要注意什么事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用 。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用 。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收 。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐 。
推荐阅读
- 煮熟的螃蟹怎么会爬出虫子 煮熟的螃蟹里面有白色的像虫子一样的东西是什么
- 快手青菜蘑菇榨菜汤的做法（东北菜）
- 青椒蘑菇如何做 制作青椒炒蘑菇的方法
- 怎么应对蘑菇中毒方法
- 宝宝喉咙有痰多敲背有用吗？宝宝喉咙里面有痰咳不出怎么办？
- 青椒蘑菇肉丝的做法（青椒）
- 机油里面有水要大修吗 了解一下
- 脚指甲里面有淤血怎么办
- 家庭相册里面的句子简短 怎么表现出家庭的幸福
- 榴莲里面的核能吃吗 竟然可以吃