茄子的功效与作用禁忌_茄子禁忌人群与注意事项
紫头青项背如龟，青不青兮紫不绯 。
仔细看来茄子色，更兼腿大最为奇 。
——《论紫青色》·宋·贾似道
物种基源
茄子(Solanummelongena)，为茄科茄属一年生草木植物，食用部分为其果实 。茄子又名吊菜子，落苏、酪酥、昆仑紫瓜、矮瓜、伽子、昆仑瓜等 。按外形分有圆茄子、长线茄子(长茄)和灯泡茄子(矮茄)，以手握有黏滞感、外观亮泽、表皮光滑无皱缩者为佳 。除高寒地区外，全国各地均有栽培 。
生物成分
据测定，每100克可食茄子，含热能19千卡，水分92.9克，蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物3.5克，膳食纤维1.3克，维生素A、Bi、B2、C、P、E及胡萝卜素、烟酸、尼克酸等，还含钙、磷、铁、锌、钾、铜、钠、硒等矿物质及视黄醇当量、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱、紫葵甙、葡萄甙、色素茄色甙、活性成分等，另含8种氨基酸 。
作用功效
1.性味归经
茄子，味甘，性凉；归脾、胃、大肠经 。
2.医学经典
《医林纂要》：“清热利水、消肿解毒、宽肠利气、祛风通经、活血止痛 。”
3.中医辨证
宽中、散血、消肿、活血、止痛、止泻、消痈、杀虫，对咳嗽、气喘、疝气、风湿性关节疼痛、慢性支气管炎、肠风下血、虫疾等症有辅助调理作用 。
4.现代研究
茄子为心血管病人的食疗佳品，特别是动脉硬化症、高血压、冠心病和咯血、紫癜及坏血病者，食之非常有益，有辅助治疗的作用 。常吃茄子，可防治高血压所致的脑溢血，糖尿病所致的视网膜出血等症，对急性出血性肾炎等也有一定疗效 。此外，外用可治疗多种外科疾患，如乳腺炎、疔疮痈疽、皮肤溃疡 。
食用注意与禁忌人群
(1)脾胃虚寒者不宜过量食茄子 。
(2)茄子不宜油炸食用，油炸茄子会损失大量的维生素P 。
(3)立秋后晚茄子和老茄子含茄子碱分不宜多食，多食对人体有害，易发痼疾及损目 。但冬天反季节上市的茄子不在此内 。
(4)肺寒咳嗽者，忌食茄子 。
(5)妇女经期前后尽量少食茄子，多食能伤子宫，导致无孕 。
(6)慢性腹泻，消化不良者少食茄子 。
(7)茄子含有诱发过敏的成分，多食会使人神经不安定、过敏体质者要避开勿吃 。
(8)怀孕妇女忌吃茄子“茄味甘气寒，质而利，孕妇食之，尤见其害” 。
(9)食用茄子忌削皮，无论是紫皮、白皮、还是青皮，都含有较多维生素P，如削皮，维生素P就损失近50% 。
传说故事
一、惹茄容易退茄难
《笑林广记》上记载了这样一则故事，一位私塾先生，东家一日三餐供他下饭的都是咸菜，而东家园中许多长得又肥又嫩的茄子，却从来不给他吃一次，天长日久，咸菜委实吃腻了，忍无可忍，终于题诗示意，曰：“东家茄子满园烂，不予先生供一餐” 。不想从此以后，天天顿顿吃茄子，连咸菜的影子也不见了，这位先生到底吃怕了，却又有苦说不出，只好续诗告饶：“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难 。”可见茄子虽长得好看，味道却是一般，故在烹调茄子的过程中，十分讲究厨艺 。
二、“茄”字与“蒙”字
从前有个笑话，说有个人要吃茄子开菜单，写茄子，写了草字头，却想不出来底下该怎么写，旁人就告诉他，再加个“加”字 。他听了就写下去 。写完一看，大发脾气说：“你以为我连启蒙的‘蒙’字也不认识吗?”原来旁人说的是“加”，他误以为是“家”，草字头下写个“家”，确实是有点儿像“蒙” 。
三、紫金山上紫茄子
很早很早，南京东郊有一座无名大山 。山顶上从早到晚，紫雾腾腾 。山脚下住着种菜的老汉金老三 。他无儿无女，只有个老伴儿 。金老三种的菜，样式不少，都不出奇，唯独他种的茄子，又嫩又大，乌紫油亮，烧出来透鲜，远近出了名 。
这一年，风调雨顺，金老三的紫茄子长势来得好，老两口欢喜得夜里做梦也笑 。
老太婆说：“卖了茄子，好收拾收拾破草房啦!”
金老三笑道：“是呐，是呐，今年有指望了!”
老太婆又说：“卖了钱，我要扯好褂子穿啦!”
金老三道：“好咧，好咧，只要钱够，你就扯吧!”
老两口要多高兴有多高兴 。
哪晓得天有不测风云 。这天夜里，陡然一场大风雨，树刮断了，房掀跑了，金老三的紫茄子也打枯了 。
金老三站在茄子地里，伤心得气都没处叹 。就在这当口，金老三忽然觉得眼前一亮，他看见一只乌黑发紫的小茄子，正吊在一根枯茎上晃荡着哩 。金老三心里奇怪：怎么这个小茄子没有打坏呢?他摘下茄子，放在手心里看 。那小茄子就说起话来了：“老爷爷，别气啦，山神…”金老三吓得要命 。
“什么?什么?山神……”金老三吓得要命 。
小茄子说：“是呀!山神昨晚上派风婆去教训那黑心的财主，不在意毁了你的茄子 。山神要赔你，叫你今夜三更，到山顶上去，在石壁上敲三下，山门就开了 。我是开山门的钥匙，千万不要把我丢啦!”
小茄子说完，就不再开口 。
金老三疑惑地把小茄子揣在怀里，回家一五一十说给老太婆听 。老太婆欢天喜地地说：“老天爷来搭救我们啦!”
当天夜里，打过三更，金老三就上山 。到了山顶，他用小茄子在石壁上敲三下，“哗……”的一声，山门开了，一股金光射出来，照得金老三直往后退 。眼前现出一座金殿 。山神爷爷从里面走了出来，笑眯眯地招呼金老三：“老人家，你想要什么，就快拿吧!”
金老三四下看看，金殿里一箱箱装的全是金元宝、银元宝，只有左边角落上摆着两箩油光水滑的紫茄子，跟他种出来的一模一样 。金老三看到了心肝宝贝，连忙说：“山神爷，就给我那两筐茄子吧!”
山神奇怪道：“这么多的金银财宝你不要?”
金老三一连三摇手：“不用不用，那东西再值钱，不是我种出来的，不能要!”山神笑道：“好吧，以后有什么难处，尽管来找，我会帮你的!”
金老三高高兴兴地把两箩筐茄子挑回家 。
老伴儿一见金老三挑来两筐茄子，起先倒也高兴，再听说金殿里有的是财宝，顿时脸一挂：“真没见过你个老呆瓜!要两匹布也比这茄子值钱啊，今晚上你再去要!”说着，一脚把箩筐踢翻，茄子滚了一地 。金老三心疼不过，把茄子一个个拾起来 。老太婆更来气了 。“老笨蛋!老笨蛋!”地骂个不停 。金老三气得扛起锄头就下地 。天黑归家，老婆还在骂，饭也不给吃，金老三只好饿着肚子上床睡觉 。朦朦胧胧的，听见小茄子在耳朵边说：“老爷爷，今夜你就上山拿只元宝吧，省得家里吵窝子啦!”
他眼还没睁开，老太婆就把他摇醒了，瞪着眼说：“快三更啦，还不快上山呀!”金老三叹了口气上山去，跌跌撞撞，爬上山顶 。可是一见到石壁，又发起愣来 。“老爷爷，快敲山门呀!”小茄子在口袋里喊 。
金老三想：好吧，好歹就敲上回!他掏出小茄子，对石壁敲了三下，山门又开了 。山神走出来，不等他开口，把一只老大的金元宝往他手上一塞说：“拿回家吧，老人家 。”金老三谢过山神，急匆匆奔回家，指望这下子能过安稳日子了 。哪晓得老太婆脾气更大 。“你这个木头人!把你一个，就不能要两个啦?”
金老三家有了金元宝，日子富啦!老太婆再不帮他种菜了，还笑他：“你是黄连木刻成的生来的苦坯子!有福不会享!”
过了几天，老太婆上城闲逛，看见东村财主老婆坐了一顶大花轿，后头四个跟班，一路前呼后拥，好不威风 。老太婆心里想：跟山神要一顶轿子，还能不给?回到家屁股还没沾板凳，就逼金老三当晚上山 。这回金老三不依了，冲老太婆说：“庄稼人要坐那玩意做什么?也不怕丑!”任凭老太婆好说歹说，死活不去 。
可老太婆一心想过坐轿子的瘾，趁金老三睡着了，偷了他口袋里的小茄子，溜出门，连摸带爬上了山 。她拿小茄子敲开石门，进去一看，乖，果真不假，尽是金元宝、银元宝!再走进去，金轿子、金马、金车，样样有，看得发酸，就是不见山神出来 。老太婆心里想：也好，这样拿东西更方便 。她把金车套上了金马，又把金元宝装满车，拉出山门，自己往车上一爬，那金马就“得得得”地往前走了 。老太婆坐得高高的，二郎腿一跷，心里美得了不得!她想，有了这把宝贝钥匙，我也犯不着跟金老三受罪啦!就把缰绳一抖，把车子往娘家赶，顺手往口袋里一摸，发现小茄子不在，是刚才丢在山门里了!
“糟!”老太婆急忙爬下金车，直扑山门 。可山门早已关得铁桶一般，任凭她叫唤，没一丝动静 。老太婆急疯了，回头想上金马车，可是，金马车也无影无踪了 。老太婆气得呼天喊地，狂奔乱跳，成了个疯婆子 。
【茄子的功效与作用禁忌_茄子禁忌人群与注意事项】从那以后，山肚里的宝贝，再也没有人拿过，此紫茄子便一代一代传到现在 。因为那山肚里金银多，山顶上的紫雾大，这座大山，大家就叫它紫金山 。
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