【冬季必吃的蔬菜】冬季必吃的超级营养蔬菜
【【冬季必吃的蔬菜】冬季必吃的超级营养蔬菜】
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"冠军"菠菜 ， 预防痔疮便秘 ， 保护视力
菠菜自古就有"红嘴绿鹦哥"的美称 。清朝食疗专家王士雄在其所着的《随息居饮食谱》中记载："菠菜 ， 开胸隔 ， 通肠胃 ， 润燥活血 ， 大便涩滞及患痔疮人宜食之 。"冬季气候干燥 ， 是便秘和痔疮的高发期 ， 三餐中适量摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用 。此外 ， 由于菠菜中含有大量的铁 ， 对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润 ， 光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。
冬季的阳光虽然不像夏季那么炽热 ， 但是紫外线的威力依然不容小觑 。菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用 ， 缺乏时易导致黄斑退化和视力模糊 ， 进而出现视力退化、近视等症状 。叶黄素对眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保护作用 。
教大家做一盘凉菜——凉拌海蜇菠菜：主料是菠菜250克,海蜇皮100克 ， 小葱、姜、盐、味精、香油等适量 。先将海蜇洗净切丝 ， 用开水略焯一下捞出过凉开水；将菠菜去杂洗净 ， 用开水焯一下过凉开水捞出 ， 切成寸段；将海蜇、菠菜沥干水；加入葱、姜、盐、味精、香油拌匀即可食用 。需要提醒大家的是 ， 菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用 。因为菠菜草酸含量较高 ， 一次食用不宜过多 ， 另外脾虚便溏者也不宜多食 。
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