炒马鞍鳝的做法（孕妇菜谱）
炒马鞍鳝的做法简单是孕妇菜谱的常见菜，不一定要看炒马鞍鳝视频才能学会，但怎么做炒马鞍鳝最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道炒马鞍鳝吧 。
菜系及功效：孕妇菜谱
炒马鞍鳝的制作材料：【炒马鞍鳝的做法（孕妇菜谱）】主料：净黄鳝鱼125克,笋片150克,葱段15克,辣椒25克,蒜蓉1.5克,油500克,绍酒10克,糖醋100克,湿淀粉15克,麻油少许 。
炒马鞍鳝的特色：含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和多种维生素 。本食谱系民国时期屯溪“万利馆”名菜 。每逢端午节边，清水黄鳝上市，正是此菜肴供应的旺季 。此菜色泽红润，鱼酥汤浓，味鲜醇 。因鳝鱼从脊背划开，加热后，皮缩肉翻，形似“马鞍”，故名 。
教您炒马鞍鳝怎么做，如何做炒马鞍鳝才好吃1、将黄鳝鱼洗净滴干水，刻井字纹后剁为块 。
2、烧锅下油500克，待油烧至四成热，放下鳝肉块拉油至刚熟，倒在漏勺里，滤去油 。
3、将锅中油滤去渣，只留100克油，放入葱段、辣椒段、蒜蓉、笋片炒透，加入拉过油的鳝鱼肉块，溅入绍酒，用糖醋湿淀粉调匀勾芡，加包尾油5克，麻油少许，炒匀装盘即可 。
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