清汤凤足的做法（豫菜）
【清汤凤足的做法（豫菜）】清汤凤足的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看清汤凤足视频才能学会 ， 但怎么做清汤凤足最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道清汤凤足吧
菜系及功效：豫菜菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
清汤凤足的制作材料：
主料：鸡爪500克
辅料：冬笋20克,香菇（干）5克,豌豆5克,火腿5克
调料：盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克
清汤凤足的特色：汤清味美 ， 鲜香利口 。
教您清汤凤足怎么做 ， 如何做清汤凤足才好吃
1. 鸡爪从上部顺长剖开 ， 在距爪骨1.6 厘米处砸断 ， 将爪骨拉出；
2. 去骨鸡爪下开水锅内浸透 ， 捞在碗内 ， 添入清汤500毫升上笼蒸烂；
3. 鸡爪蒸烂后将汤滗出 ， 把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净；
4. 冬笋削皮 ， 洗净 ， 切片；
5. 香菇浸发 ， 去蒂 ， 洗净 ， 切片；
6. 熟火腿切片；
7. 炒锅置旺火上 ， 添入清水烧开 ， 将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下 ， 捞在大汤碗中；
8. 炒锅置旺火上 ， 倒入蒸鸡爪的汤汁 ， 添清汤500毫升 ， 放入精盐、酱油、黄酒、味精 ， 汤沸撇沫 ， 倒在汤碗中即成 。
清汤凤足的制作要诀：凤足寡味 ， 用上好清汤 ， 加笋、菇、火腿增味 ， 清香爽口 ， 可登大雅之堂 。
小帖士-健康提示：鸡爪富含胶质蛋白 ， 对身体虚弱者颇有补益 。
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