法式红酒煮鸡的做法（西芹）
本食谱来自【Joanneliu】老师分享的法式红酒煮鸡的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， 适宜人群：一般人群均可食用 ， 脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜 。
怎么做法式红酒煮鸡好吃？学做法式红酒煮鸡需要哪些食材？为您提供法式红酒煮鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味法式红酒煮鸡 。
在著名的法国葡萄酒产区勃艮第有着林林总总的红酒菜 ， 其中红酒煮鸡便是最出名的几道之一 。经过红酒的长时间腌制和炖煮 ， 鸡肉充满了葡萄酒的香气 ， 跟酒融为一体 ， 小洋葱、蘑菇、培根更是勃艮第红酒菜的经典搭配 。
做法式红酒煮鸡所需食材：主料：鸡2500克 ， 红酒750毫升 ， 洋葱1个 ， 胡萝卜1条 ， 西芹2条 ， 蒜3瓣 ， 浓汤宝1个 ， 水500毫升
【法式红酒煮鸡的做法（西芹）】辅料：橄榄油2汤匙 ， 面粉22克 ， 红葱头2个 ， Bouquet Garni香料包1个 ， 无盐黄油30克 ， 培根170克 ， 小洋葱16个 ， 蘑菇225克 ， 欧芹1汤匙 ， 盐适量 ， 黑胡椒碎适量
法式红酒煮鸡的做法步骤：1. 鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片 ， 蒜（1瓣）剥皮 。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中 ， 大火煮沸 ， 然后小火炖煮5分钟 ， 放凉备用 。
2. 鸡肉洗干净 ， 擦干 ， 放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天 ， 淋上1汤匙橄榄油 ， 以防鸡肉变干 。
3. 将浸泡好的鸡肉擦干 。
4. 浸泡的酱汁过滤 。
5. 炖煮鸡肉：培根切大块 ， 红葱头、蒜（2瓣）切碎 。烤箱预热至160℃ 。
6. 热锅 ， 加入1汤匙油 ， 将培根炒至微微金黄 。培根捞出备用 ， 油留锅里 。
7. 加入鸡块 ， 煎至两面金黄 ， 取出备用 ， 油留锅里 。
8. 将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中 ， 炒至微微金黄 。
9. 加入面粉 ， 翻炒至金黄 。
10. 加入步骤4中的酱汁 ， 大火烧开 ， 煮至酱汁变浓稠 。
11. 加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包 ， 搅拌均匀 。
12. 放入鸡肉 ， 关火 ， 加盖放烤箱焖煮1小时 ， 不时地将鸡肉翻面 。
13. 鸡肉煮好后捞出备用 ， 汤汁过滤 。
14. 制作配菜：小洋葱剥皮 ， 蘑菇一切四 。
15. 黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄 。
16. 将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中 。
17. 加入过滤后的汤汁 ， 中火加热至合适稠度 ， 调味 。
18. 鸡肉放回去 ， 小火煮3-5分钟 ， 使之入味 。
19. 欧芹切碎 ， 鸡肉、配菜装盘 ， 撒上欧芹即可 。
温馨提示：1 煎鸡块先将皮朝下放 ， 这样可以有效定型 。2 腌制鸡肉可以用1-3天 ， 腌制越久则风味越浓 。3 最后将鸡肉放回酱汁中炖煮后 ， 可以冷藏保存1-3天 ， 使之更加入味 ， 食用的时候稍加热就好 。
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