按生产原料对白酒进行分类
按照生产原料的不同，白酒可以分为以下几种：
粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成 。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒 。
薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成 。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒 。
【按生产原料对白酒进行分类】其它原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成 。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等 。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒 。
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